Чахохбили
Описание рецепта
Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями в томатном соусе, — традиционное грузинское блюдо. Сколько же вариаций чахохбили существует! Все хозяйки готовят его по-своему. Редакция «Едим Дома» предлагает вам новый быстрый видеорецепт этого блюда. Делитесь своими советами по его приготовлению в комментариях!
Слово редактора
Чахохбили — одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое покоряет своим ярким вкусом и ароматом. В классическом рецепте используется курица, но иногда можно встретить вариации с другими видами мяса. Подавайте чахохбили с лавашом или грузинским хлебом — так вы полностью раскроете вкус блюда. Специи и острый перец придают ему пикантность, а томаты — сочность и лёгкую кислинку. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- помидоры3шт.
- зелень1пучок
- перец острый зеленый1шт.
- чеснок4зубчик
- растительное масло2ст. л.
- куриные бедра600г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- измельченная мякоть помидоров 300г
- хмели-сунели2ч. л.
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарежьте полукольцами.
Для более мягкого вкуса можно смешать репчатый лук с небольшим количеством сахара и оставить на 10 минут — он станет менее резким.
- Шаг 2
Помидоры предварительно опустите в кипяток на 30 секунд, сделав сверху небольшие надрезы. Достаньте и снимите кожуру. Крупно нарежьте.
После погружения в кипяток помидоры легко очистятся, если сразу поместить их в ёмкость с холодной водой — так кожура снимется ещё быстрее.
- Шаг 3
Измельчите зелень и зеленый острый перец. Затем измельчите чеснок и добавьте его к измельченной мякоти помидоров.
Используйте острый нож для измельчения зелени и перца — так вы сохраните аромат и текстуру ингредиентов.
- Шаг 4
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите куриные бедра и обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте соль и перец. Жарьте до полуготовности, затем переложите обратно в миску.
Обжаривайте курицу на сильном огне, чтобы запечатать соки внутри мяса. Золотистая корочка — признак того, что мясо хорошо прожарилось снаружи.
- Шаг 5
В эту же сковороду выложите лук, обжарьте до золотого цвета, добавьте нарезанные очищенные помидоры, куриные бедра, мякоть помидоров с чесноком, хмели-сунели и 100 мл воды, перемешайте. Добавьте всю зелень и соль.
При добавлении помидоров следите, чтобы соус не стал слишком водянистым — при необходимости слейте лишний сок.
- Шаг 6
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут.
Готовность чахохбили можно определить по тому, что соус загустел и пропитал мясо, а ароматы специй полностью раскрылись.
- Шаг 7
Подавайте с лавашом! Приятного аппетита!
На заметку
Чахохбили лучше всего подавать с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Блюдо отлично сочетается с грузинскими белыми винами. Готовое чахохбили можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на сковороде, добавив немного воды или томатного соуса, чтобы сохранить сочность.