Рогалики от Соломеи: творожное тесто с изюмом
Описание рецепта
Тесто здесь замешивается быстро и без лишних движений — творог делает его мягким, а изюм даёт лёгкую сладость без переизбытка сахара. Рогалики получаются воздушными внутри и чуть румяными снаружи. Хороши и свежими, и на следующее утро — структура не меняется. Повидло внутри по желанию, но даже без начинки они вполне самодостаточны.Слово редактора
Рогалики на твороге с изюмом — домашняя выпечка, которая держится мягкой даже на следующий день. В основе — дрожжевое тесто без длительного вымешивания: творог, яйцо, растопленное сливочное масло и быстрые дрожжи. Начинка — повидло или изюм прямо в тесте. Подойдёт к чаю, как перекус или завтрак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар3ст. л.
- сливочное масло50г
- вода125мл
- творог200г
- мука250г
- дрожжи сухие6г
- соль1щепотка
- изюм1горсть
- повидло150г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории1194кКал49.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло залейте кипятком и размешайте до полного растворения. Изюм одновременно залейте кипятком и оставьте набухать.Масло должно полностью растаять, но смесь — остыть до тёплого, иначе яйцо свернётся. - Шаг 2
Яйцо разбейте в чашу для теста, добавьте сахар и взбейте до однородной массы.Взбивать до пышности не нужно — достаточно однородности. - Шаг 3
Влейте в яичную смесь тёплое (не горячее) масло с водой, посолите и перемешайте.Проверьте температуру ладонью: масло с водой должно быть чуть теплее комнатной температуры. - Шаг 4
Откиньте изюм на сито, дайте стечь воде. Выложите в чашу творог, добавьте изюм и перемешайте всё с яично-масляной смесью.Творог лучше использовать некислый, средней жирности — тесто выйдет нежнее. - Шаг 5
Просейте сверху муку высшего сорта, всыпьте быстрые дрожжи и замесите мягкое тесто.Дрожжи всыпайте поверх муки, не в жидкость — так они равномернее распределятся при замесе. - Шаг 6
Замесите мягкое тесто. Накройте тесто и оставьте его при комнатной температуре на 30–40 минут, чтобы оно поднялось. - Шаг 7
Вот тесто подошло, делите его на части, раскатывайте в круги, нарезайте на треугольники и формируйте рогалики. - Шаг 8
Кладите начинку и заворачивайте от толстого края к тонкому. Верх рогалика обмакивайте в сахарный песок. Без начинки тоже очень вкусно. - Шаг 9
Застелите противень антипригарным ковриком или пекарской бумагой, рядами разложите рогалики. - Шаг 10
Выпекайте в духовке при 220°C в течение 20–25 минут. До румяной корочки. - Шаг 11
Получаются очень мягкие, румяные и пышные рогалики.
На заметку
Готовые рогалики подавайте тёплыми — к чаю или просто так. Начинку (повидло) кладите при формовке. Хранятся до двух суток при комнатной температуре под полотенцем, не черствеют. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо изюма добавьте курагу или оставьте тесто без сухофруктов и заверните только повидло.Оценить56
0
Комментарии
5Да..я тоже попробовала приготовить это..с таким количеством муки не получается тесто как у автора на картинке ..оно расплывается..😞 кто нибудь ещё пробовал приготовить это?
Очень вкусные рогалики. Но у меня вопрос один, тесто должно быть таким липким? Я даже добавила побольше муки, потому что 250 грамм мне не хватило. Очень сложно было раскатывать потому что липло и к рукам и к коврику и к скалке.
Симпатичные 🥐🥐🥐
Отличные !Домашние 100%😋
Хороши!!!👍👍👍