Творожно-шоколадный пирог

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 50 мин

SimonaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

SimonaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Несложный в приготовлениии пирог из шоколадного песочного теста и нежной начинки из творожного сыра Hochland, сметаны и яиц может стать достойным завершением новогоднего застолья. Понравится и детям, и взрослым.

Пирог испекла на день рождения мужа, который отмечаем 25 января. В этот день так много праздников — и китайский Новый год, и День студентов, и Татьянин день. Поздравляю всех студентов, бывших и настоящих, с праздником, а всех Татьян — с именинами!

Слово редактора

Творожно-шоколадный пирог — отличное сочетание насыщенного шоколадного теста и нежной творожной начинки. Такая выпечка прекрасно подойдёт не только для праздничного стола, но и для уютного семейного чаепития. В начинку можно добавить немного лимонной цедры или ягод — это придаст пирогу освежающую нотку. Подавайте пирог с чашечкой ароматного кофе или чая, а для любителей более лёгких десертов можно предложить немного свежих ягод в качестве дополнения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
яйца куриные1шт.
сливочное масло200г
сахар175г
мука2.5стакан
сода1ч. л.
какао3ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории575кКал
23.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

ivan.v.tomilin

Шаги рецепта

Шаг 1
Для теста в миске соединить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо. Взбить до однородной массы.
Чтобы масса была более воздушной, используйте миксер на средней скорости и взбивайте не менее 2–3 минут.
Шаг 2
Порциями добавить просеянную муку и соду.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки — тесто получится более нежным.
Шаг 3
Всыпать какао, перемешать до однородности.
Какао лучше предварительно просеять, чтобы избежать комочков в тесте.
Шаг 4
Замешенное тесто собрать в шар, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
Охлаждение теста поможет ингредиентам «схватиться» и упростит дальнейшую раскатку.
Шаг 5
Для начинки соединить яйца, сахар, ванилин, взбить.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного ванильного сахара вместо ванилина.
Шаг 6
Для начинки я использовала нежный творожный сыр Hochland. Открыть 2 баночки (140 г) с творожным сыром Hochland.
Если нет творожного сыра Hochland, можно использовать другой творожный сыр с похожим процентом жирности.
Шаг 7
Во взбитые с сахаром яйца добавить сметану и творожный сыр Hochland.
Творожный сыр и сметана должны быть комнатной температуры — так они лучше смешаются.
Шаг 8
Взбить начинку до однородной массы.
При взбивании начинки следите, чтобы масса не расслоилась — взбивайте на невысокой скорости.
Шаг 9
Достать шоколадное тесто из холодильника. Разделить на 2 неравных части в соотношении примерно 1:5.
Разделение теста на части в соотношении 1:5 поможет создать красивый визуальный эффект в готовом пироге.
Шаг 10
На пергаменте раскатать большую часть теста в круг диаметром, равным диаметру формы плюс бортики (4–5 см).
Шаг 11
Переложить тесто в форму, используя пергамент. Имейте в виду, что тесто очень мягкое и нежное, все время норовит порваться. У меня тоже кусок отвалился) Но тесто можно легко склеить пальцами и разровнять. У меня разъемная форма диаметром 28 см.
Шаг 12
В песочную основу вылить сметанно-творожную начинку.
Шаг 13
Оставшуюся часть теста разделить на кусочки разной величины и формы и выложить на начинку. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180°C, на 50–60 минут. Во время выпечки начинка будет слегка подниматься. По окончании выпечки пирог сразу не вынимать из духовки. Дать ему постоять в выключенной духовке при открытой дверце 15–20 минут. За это время начинка вернется на место.
Шаг 14
Готовый пирог достать из духовки. Дать полностью остыть в форме, предварительно проведя тонким ножом между пирогом и стенками формы и открыв ключ разъемной формы.
Шаг 15
Остывший пирог выложить на блюдо и подать к праздничному новогоднему столу.
Шаг 16
Разрезать пирог на порции. Подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Готовый творожно-шоколадный пирог лучше всего подавать охлаждённым — так начинка приобретает более нежную текстуру. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного шоколадного вкуса в тесто можно добавить дополнительно 1–2 столовые ложки какао.

Оценить54

Simona