Творожно-шоколадный пирог
Описание рецепта
Несложный в приготовлениии пирог из шоколадного песочного теста и нежной начинки из творожного сыра Hochland, сметаны и яиц может стать достойным завершением новогоднего застолья. Понравится и детям, и взрослым.
Пирог испекла на день рождения мужа, который отмечаем 25 января. В этот день так много праздников — и китайский Новый год, и День студентов, и Татьянин день. Поздравляю всех студентов, бывших и настоящих, с праздником, а
Слово редактора
Творожно-шоколадный пирог — отличное сочетание насыщенного шоколадного теста и нежной творожной начинки. Такая выпечка прекрасно подойдёт не только для праздничного стола, но и для уютного семейного чаепития. В начинку можно добавить немного лимонной цедры или ягод — это придаст пирогу освежающую нотку. Подавайте пирог с чашечкой ароматного кофе или чая, а для любителей более лёгких десертов можно предложить немного свежих ягод в качестве дополнения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло200г
- сахар175г
- мука2.5стакан
- сода1ч. л.
- какао3ст. л.
- Начинка
- яйца куриные2шт.
- творожный сыр Hochland280г
- сметана 20%220г
- сахар175г
- ванилин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста в миске соединить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо. Взбить до однородной массы.
Чтобы масса была более воздушной, используйте миксер на средней скорости и взбивайте не менее 2–3 минут.
- Шаг 2
Порциями добавить просеянную муку и соду.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки — тесто получится более нежным.
- Шаг 3
Всыпать какао, перемешать до однородности.
Какао лучше предварительно просеять, чтобы избежать комочков в тесте.
- Шаг 4
Замешенное тесто собрать в шар, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
Охлаждение теста поможет ингредиентам «схватиться» и упростит дальнейшую раскатку.
- Шаг 5
Для начинки соединить яйца, сахар, ванилин, взбить.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного ванильного сахара вместо ванилина.
- Шаг 6
Для начинки я использовала нежный творожный сыр Hochland. Открыть 2 баночки (140 г) с творожным сыром Hochland.
Если нет творожного сыра Hochland, можно использовать другой творожный сыр с похожим процентом жирности.
- Шаг 7
Во взбитые с сахаром яйца добавить сметану и творожный сыр Hochland.
Творожный сыр и сметана должны быть комнатной температуры — так они лучше смешаются.
- Шаг 8
Взбить начинку до однородной массы.
При взбивании начинки следите, чтобы масса не расслоилась — взбивайте на невысокой скорости.
- Шаг 9
Достать шоколадное тесто из холодильника. Разделить на 2 неравных части в соотношении примерно 1:5.
Разделение теста на части в соотношении 1:5 поможет создать красивый визуальный эффект в готовом пироге.
- Шаг 10
На пергаменте раскатать большую часть теста в круг диаметром, равным диаметру формы плюс бортики (4–5 см).
- Шаг 11
Переложить тесто в форму, используя пергамент. Имейте в виду, что тесто очень мягкое и нежное, все время норовит порваться. У меня тоже кусок отвалился) Но тесто можно легко склеить пальцами и разровнять. У меня разъемная форма диаметром 28 см.
- Шаг 12
В песочную основу вылить сметанно-творожную начинку.
- Шаг 13
Оставшуюся часть теста разделить на кусочки разной величины и формы и выложить на начинку. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180°C, на 50–60 минут. Во время выпечки начинка будет слегка подниматься. По окончании выпечки пирог сразу не вынимать из духовки. Дать ему постоять в выключенной духовке при открытой дверце 15–20 минут. За это время начинка вернется на место.
- Шаг 14
Готовый пирог достать из духовки. Дать полностью остыть в форме, предварительно проведя тонким ножом между пирогом и стенками формы и открыв ключ разъемной формы.
- Шаг 15
Остывший пирог выложить на блюдо и подать к праздничному новогоднему столу.
- Шаг 16
Разрезать пирог на порции. Подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый творожно-шоколадный пирог лучше всего подавать охлаждённым — так начинка приобретает более нежную текстуру. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного шоколадного вкуса в тесто можно добавить дополнительно 1–2 столовые ложки какао.