Равиоли с креветками в соусе из белого вина

Равиоли с креветками в соусе из белого вина

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Нет более приятного занятия, чем есть пасту, и более приятного занятия, чем ее готовить. Горячие свежеприготовленные равиоли с креветками и творожным сыром Hochland, приправленные свежемолотым черным перцем и цедрой лимона, в ароматном соусе из белого вина. Очень вкусное и легкое блюдо, которое можно подать на праздничные дни.

Слово редактора

Равиоли с креветками — изящное блюдо, которое достойно украсить праздничный стол. Соус на основе белого вина и сливок придаёт пасте утончённый вкус, а творожный сыр и креветки делают начинку нежной и сочной. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или званого обеда. Подавайте равиоли с лёгким зелёным салатом и бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте с начинкой: можно добавить шпинат или другие морепродукты.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки56г
    62.22% от дневной нормы
  • Жиры59г
    73.75% от дневной нормы
  • Углеводы121г
    40.33% от дневной нормы
  • Калории1277кКал
    53.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Из муки, яиц и щепотки соли замесите тесто.
    Из муки, яиц и щепотки соли замесите тесто.
    При замешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть упругим и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком липкое — подсыпьте муки.
  • Шаг 2 Из этого количества продуктов получается 400 г домашней пасты. Нам понадобится половина теста. Накройте тесто полотенцем и приготовьте начинку.
    Из этого количества продуктов получается 400 г домашней пасты. Нам понадобится половина теста. Накройте тесто полотенцем и приготовьте начинку.
    Накрывая тесто полотенцем, вы предотвращаете его высыхание и образование корочки.
  • Шаг 3 Отварите креветки (бульон из–под креветок я не стала выливать, я его процедила и отварила в нем готовые равиоли). Креветки почистите и удалите кишку.
    Отварите креветки (бульон из–под креветок я не стала выливать, я его процедила и отварила в нем готовые равиоли). Креветки почистите и удалите кишку.
    При отваривании креветок следите за их цветом — они должны стать розовыми и упругими. Бульон можно использовать для придания дополнительного аромата равиоли.
  • Шаг 4 Для начинки нам понадобится творожный сыр Hochland, щепотка цедры лимона и креветки.
    Для начинки нам понадобится творожный сыр Hochland, щепотка цедры лимона и креветки.
    Творожный сыр Hochland можно заменить другим сливочным сыром, но убедитесь, что он не слишком солёный или кислый.
  • Шаг 5 Творожный сыр Hochland, цедру лимона и нарезанные креветки перемешайте, добавьте черный свежемолотый перец по вкусу. Начинка готова.
    Творожный сыр Hochland, цедру лимона и нарезанные креветки перемешайте, добавьте черный свежемолотый перец по вкусу. Начинка готова.
    Для более яркого аромата используйте свежевыжатую лимонную цедру и свежемолотый перец — они придадут начинке свежесть и пикантность.
  • Шаг 6 Раскатайте тонко тесто, слегка подпыляя мукой. Разложите чайной ложкой начинку, отступая от края (много начинки класть не надо).
    Раскатайте тонко тесто, слегка подпыляя мукой. Разложите чайной ложкой начинку, отступая от края (много начинки класть не надо).
    При раскатывании теста используйте скалку с регулируемой толщиной — так вы добьётесь равномерной толщины пласта. Слишком толстое тесто будет долго вариться и может не пропечься.
  • Шаг 7 Накройте начинку сверху тестом и разрежьте на квадратики.
    Накройте начинку сверху тестом и разрежьте на квадратики.
    Чтобы равиоли не разваливались при варке, тщательно прижмите края вилкой — это создаст надёжное соединение.
  • Шаг 8 Края равиоли прижмите вилкой.
    Края равиоли прижмите вилкой.
    Прижимайте края равиоли вилкой не слишком сильно, чтобы не повредить тесто и не выпустить начинку.
  • Шаг 9 Для соуса в сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте дольки чеснока (примерно 30 секунд) и сушеный базилик (или свежий). Добавьте белое сухое вино и сливки.
    Для соуса в сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте дольки чеснока (примерно 30 секунд) и сушеный базилик (или свежий). Добавьте белое сухое вино и сливки.
    Обжаривайте чеснок осторожно, чтобы он не подгорел — подгоревший чеснок испортит вкус соуса. Если используете свежий базилик, нарежьте его мелко.
  • Шаг 10 Варите соус примерно 3–4 минуты, пока готовятся равиоли, отрегулируйте соль по вкусу (тем временем мы поставили воду для равиоли).
    Варите соус примерно 3–4 минуты, пока готовятся равиоли, отрегулируйте соль по вкусу (тем временем мы поставили воду для равиоли).
  • Шаг 11 Вскипятите воду, посолите и сварите равиоли в течение примерно около 2–3 минут (я отварила в воде, где варились креветки).
    Вскипятите воду, посолите и сварите равиоли в течение примерно около 2–3 минут (я отварила в воде, где варились креветки).
  • Шаг 12 Вынимайте равиоли аккуратно (они очень нежные) и сразу отправьте их в соус, подержите их 1–2 минуты — тесто напитается ароматом соуса.
    Вынимайте равиоли аккуратно (они очень нежные) и сразу отправьте их в соус, подержите их 1–2 минуты — тесто напитается ароматом соуса.
  • Шаг 13 И сразу подавайте к столу, посыпав свежемолотым черным перцем, пармезаном и цедрой лимона. Приятного аппетита.
    И сразу подавайте к столу, посыпав свежемолотым черным перцем, пармезаном и цедрой лимона. Приятного аппетита.

На заметку

Готовые равиоли лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отварите равиоли до состояния аль денте и храните в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей доварите и залейте свежим соусом. К равиоли отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.
Оценить52
0

Что готовим

базилик
соус с базиликом
... сушеный
сыр с базиликом
масло с базиликом
... лимонный
... черный
... итальянский

Из чего готовим

... с чесноком
... из сыра
... из сыра
... из сыра
... из сыра
... из сыра
... из сыра
... из сыра

Часто спрашивают

Креветки в соусе

Оставить комментарий