Жаркое

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Жаркое — это универсальное блюдо из небольших кусочков мяса, тушённых с овощами в лёгком соусе или бульоне. Подходит свинина, говядина, баранина, птица и кролик.

Овощи придают блюду сочность и аромат. Используют помидоры, болгарский перец, капусту, кабачки, баклажаны и картофель. Картофель при тушении разваривается, придавая бульону нежную текстуру.

Способов приготовления несколько: в горшочках — отправляют в духовку, в казане или на сковороде — томят на плите. В горшочках мясо и овощи укладывают послойно с солью и специями, затем запекают до мягкости.

Подать готовое блюдо можно с гречневой кашей, рисом, булгуром или пюре. Однако чаще всего с картофелем и овощами внутри дополнительного гарнира не требуется.

На праздничном столе уместны авторские вариации: французский беф бургиньон, шулюм из дичи с казанными овощами или горшочки с томлёной уткой. Все они строятся на той же основе — долгом тушении мяса с ароматными добавками.