Картофельно-мясная запеканка в сливочной заливке

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

SimonaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусная и сытная запеканка из картофеля и фарша в нежной заливке из творожного сыра Hochland с зеленью и сливок. Это блюдо можно приготовить и на праздничный стол, и на семейный обед в выходные дни. Фарш подойдет любой, как из одного вида мяса, так и смешанный.

Слово редактора

Картофельно-мясная запеканка — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сливочная заливка на основе творожного сыра и сливок придаёт запеканке нежную текстуру и сливочный вкус. Попробуйте добавить в заливку немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра — это усилит вкусовую гамму. Запеканка хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами и свежей зеленью. Подавайте блюдо горячим, чтобы насладиться всеми нюансами вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории634кКал
26.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель очистить, помыть. Отварить до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель остудить.
Чтобы картофель не разварился, варите его на среднем огне и проверяйте готовность вилкой — он должен быть мягким, но сохранять форму
Шаг 2
Лук очистить, мелко нарезать.
Для более тонкой нарезки можно использовать нож с зубчиками — так лук будет равномернее
Шаг 3
Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета.
Когда лук станет золотистым, но не начнёт темнеть — значит, он достиг нужной степени обжарки и не пережарен
Шаг 4
Добавить в сковороду фарш. Продолжать обжаривать до изменения цвета, все время помешивая и разбивая лопаткой комочки.
Разбивайте комочки фарша сразу, чтобы он равномерно прожаривался и не слипался в крупные куски
Шаг 5
Всыпать соль, перец, сушеные итальянские травы, перемешать, остудить до комнатной температуры.
Остудите смесь до комнатной температуры, чтобы при сочетании с холодной заливкой не началось преждевременное сворачивание белков
Шаг 6
Форму смазать кусочком сливочного масла. Картофель нарезать кружками и выложить в форму.
Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так запеканка не прилипнет
Шаг 7
Для заливки я использовала творожный сыр с зеленью Hochland. Открыть баночку с сыром (220 г).
Если нет творожного сыра с зеленью, можно использовать обычный творожный сыр и добавить свежую или сушёную зелень по вкусу
Шаг 8
Для заливки соединить сливки, творожный сыр Hochland с зеленью, яйца, соль, перец, итальянские травы.
Тщательно перемешивайте ингредиенты для заливки, чтобы сыр полностью растворился и не образовал комочков
Шаг 9
Взбить до однородной массы.
Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить массу — она должна быть гладкой, но не слишком воздушной
Шаг 10
В форму с картофелем вылить половину заливки.
Шаг 11
Выложить в форму обжаренный с луком фарш.
Шаг 12
Добавить в форму оставшуюся заливку.
Шаг 13
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками.
Шаг 14
В форму выложить кружки помидоров. Сбрызнуть их оливковым маслом и посыпать итальянскими травами. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 мин.
Шаг 15
Готовую запеканку достать из духовки, немного остудить. Подать к столу.
Шаг 16
Разрезать на порции, украсить зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Готовую запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева лучше использовать духовку, разогревая при 180 °C около 15–20 минут — так запеканка сохранит текстуру. В качестве гарнира можно подать свежий салат из овощей, а к запеканке предложить бокал сухого белого вина.

Оценить52

Simona