Торт «вишня в шоколаде»

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Юлия ДорофееваАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Юлия ДорофееваАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для приготовления коржей рекомендуется использовать 250 г сахара. Я посчитала, что это очень много, поэтому эксперимента ради оставила 100 г. Результатом осталась довольна.

Слово редактора

Торт «Вишня в шоколаде» — отличное решение для любителей шоколадных десертов с ягодной кислинкой. Творожный крем придаёт торту нежную текстуру, а вишня добавляет яркую вкусовую ноту. Такой торт прекрасно подойдёт для праздничного стола или уютного семейного чаепития. Экспериментируйте с количеством сахара, как автор рецепта, — это поможет адаптировать сладость десерта под ваши предпочтения. Подавайте торт охлаждённым, чтобы лучше раскрыть вкус шоколада и вишни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
шоколадная стружкапо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории839кКал
34.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло взбить до пышности и постепенно ввести сахар. Далее по одному ввести яйца.
Чтобы масло лучше взбивалось, предварительно размягчите его при комнатной температуре 30–40 минут. Вводите яйца медленно, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 2
В просеянную муку добавить какао и ванильный сахар. В кефире погасить соду.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает её воздухом — коржи будут пышнее. Кефир с содой должен немного вспениться — это признак правильной реакции.
Шаг 3
Соединить масляную массу с кефиром и постепенно ввести муку, хорошо перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы. Используйте венчик или лопатку, а не миксер на высокой скорости.
Шаг 4
Подготовить форму для выпечки. У меня противень, застеленный бумагой. Выпекать в разогретой до 170°C–180°C духовке примерно 25 минут. Готовность проверять зубочисткой. Корж должен хорошо остыть. Разделить на 2 равные части и обрезать края.
Если у вас газовая духовка, поставьте противень на средний уровень и следите за коржом — он может выпекаться немного дольше. Зубочистка должна выходить сухой и без налипшего теста.
Шаг 5
Для начинки вишню с сахаром (у меня 3 ст. л.) довести до кипения и оставить остывать. Вишня выделит сок, который понадобится для пропитки.
Чтобы вишня сохранила форму, не переваривайте её. Как только ягоды закипят и начнут выделять сок — снимайте с огня.
Шаг 6
Для крема хорошо охладить сливки и взбить их с пудрой и творожным сыром Hochland.
Перед взбиванием убедитесь, что сливки хорошо охлаждены, иначе они могут расслоиться. Используйте сливки с жирностью не ниже 33%.
Шаг 7
Нижний корж пропитать соком от вишни.
Используйте только сок от вишни для пропитки — он придаст коржам насыщенный вкус и аромат.
Шаг 8
Далее смазать кремом и выложить вишню.
Распределяйте крем равномерно, используя шпатель или лопатку, чтобы слой был ровным и тонким.
Шаг 9
Далее накрыть коржом и немного спрессовать, так же пропитать соком вишни и покрыть кремом со всех сторон. Украсить шоколадной стружкой.

На заметку

Готовый торт лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так коржи лучше пропитаются кремом. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для менее сладкого варианта можно уменьшить количество сахара в коржах до 100 г — торт останется вкусным, но будет менее приторным.

Оценить4.47

Юлия Дорофеева