Хоровац из овощей — армянский салат из печеных баклажанов
Описание рецепта
Мы с семьей любим жарить шашлык и всегда к шашлыку готовим хоровац (овощи на углях). Но вот стало холодно и на природу уже не выйдешь. Но я нашла рецепт приготовления хороваца в домашних условиях.Слово редактора
Хоровац — армянский теплый салат из овощей, запеченных до черной корочки. Баклажаны и болгарский перец обжигают в духовке, очищают, смешивают с обжаренным луком, чесноком и зеленью. Получается ароматная закуска с дымным вкусом. Можно добавить свежие или вяленые помидоры. Подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Запечь в духовке на максимальном огне, постоянно переворачивая, до черной корочки баклажаны и болгарский перец.Переворачивать овощи каждые 5–7 минут, чтобы корочка была равномерной со всех сторон. - Шаг 2Шаг 2Остудить их.Удобно переложить горячие овощи в пакет или накрыть миской — так кожица снимется легче.
- Шаг 3Шаг 3Пока овощи остужаются, нарезать лук кольцами и обжарить до темной корочки без масла на сковороде с антипригарным покрытием, туда же нарезать свежий горький перец.Важно жарить лук без масла до темной корочки — это дает характерный вкус хороваца. Количество горького перца регулировать по своему вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Очистить баклажаны и перцы от корочки.Если корочка плохо снимается, подержать овощи под крышкой еще 5 минут.
- Шаг 5Шаг 5Размять баклажаны вилкой, а перец нарезать соломкой.Перец можно нарезать крупнее или мельче в зависимости от предпочтений.
- Шаг 6Шаг 6Выдавить в овощи чеснок, нарезать зелень.
- Шаг 7Шаг 7Добавить лук, вяленые помидоры (если их нет, то натертые на терке свежие помидоры), перемешать.Вяленые помидоры дают более насыщенный вкус, свежие — больше сочности.
На заметку
Хоровац подают теплым или комнатной температуры. Хранить можно в холодильнике до 2 дней в закрытой посуде. Блюдо хорошо сочетается с лавашом, можно подать как закуску или гарнир к шашлыку. По желанию добавить лимонный сок или гранатовый соус. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить классический армянский салат дома.Оценить515
0