Кальмары в хлебно-ореховом соусе
Описание рецепта
Салатом блюдо назвать не могу, скорее это холодная закуска, которую можно приготовить заранее, за час или два. В холодильнике она настоится и будет еще ароматнее. Зелень добавляйте по вкусу. А вот лимонного сока не жалейте!
Слово редактора
Кальмары в хлебно-ореховом соусе — оригинальная закуска, которая порадует любителей морепродуктов. Хрустящие орехи и ароматный чеснок прекрасно оттеняют нежный вкус кальмаров, а хлеб добавляет интересную текстуру. Такая закуска отлично подойдёт для праздничного стола или лёгкого перекуса. Попробуйте экспериментировать с разными видами орехов — кешью или миндаль могут внести новые вкусовые нотки. Не забудьте о свежей зелени — она добавит яркости и свежести блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары400г
- грецкие орехи100г
- чеснок5зубчик
- хлеб белый60г
- растительное масло4ст. л.
- лимонный сок5ст. л.
- соль2щепотка
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить орехи и очищенный чеснок.
Орехи лучше предварительно слегка обжарить — так они станут ароматнее. Чеснок выбирайте свежий, без проросших участков.
- Шаг 2
Кусок белого хлеба или батон замочить на несколько минут в воде. Отжать от воды.
Хлеб должен быть не слишком чёрствым, но и не свежим — так он лучше впитает воду и не сделает соус слишком жидким.
- Шаг 3
Поместить в измельчитель чеснок и орехи, измельчить.
Измельчайте чеснок и орехи до состояния крупной крошки, а не пасты — так в соусе будут чувствоваться небольшие кусочки, что добавит текстуры.
- Шаг 4
Добавить хлеб и 2 ложки масла. Пробить еще в течение 7–10 секунд. Влить оставшееся масло, пробить еще раз.
Масло поможет связать ингредиенты в однородную массу. Следите, чтобы не перебить слишком долго — масса не должна стать слишком вязкой.
- Шаг 5
Посолить, поперчить и влить 3 ложки лимонного сока. Перемешать. Попробовать. Если нужно, добавить оставшийся сок.
Лимонный сок сбалансирует вкус и добавит свежести. Пробуйте соус, чтобы добиться идеального баланса кислоты и соли.
- Шаг 6
Кальмары (у меня охлажденные) отварить в подсоленной воде 5 минут. Слить воду, почистить и нарезать колечками. Дольше 5 минут варить их не стоит, будут резиновыми и невкусными.
Чтобы кальмары не стали жёсткими, опускайте их в уже кипящую воду. Готовность можно проверить так: мясо должно стать белым и непрозрачным.
- Шаг 7
Переложить соус в тарелку или контейнер. Добавить кальмары и перемешать. Убрать в холодильник на час.
Охлаждение позволит соусу лучше пропитаться и раскрыть вкус. Можно добавить в холодильник немного зелени, например, укропа или петрушки, для дополнительного аромата.
- Шаг 8
Подавать как холодную закуску, сбрызнув соком лимона. Рекомендую любителям морепродуктов!
На заметку
Закуска из кальмаров в хлебно-ореховом соусе лучше всего настоится в холодильнике за 1–2 часа — вкус станет более насыщенным. Храните блюдо в закрытой ёмкости до 24 часов. При подаче можно украсить свежей зеленью и добавить дольки лимона.