Мороженое на кофейных зернах
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я вообще не могу жить без мороженого, но сложнее всего мне отказаться от шоколадного, карамельного и, главное, от кофейного! Быть может, все дело в моя страсти к кофе, но вкуснее кофейного мороженого для меня ничего нет. Кофейные зерна должны быть именно той обжарки, которая вам нравится. Мне кажется, для любителей кофе этот рецепт — просто подарок!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Кофейное мороженое — отличное решение для любителей насыщенного вкуса. Вы можете экспериментировать с обжаркой кофейных зёрен, чтобы добиться желаемого аромата и глубины вкуса. Подавайте десерт с хрустящими вафельными рожками или дополните свежими ягодами и мятой — так вкус станет ещё ярче. Такое мороженое особенно порадует в жаркий день, а также станет изюминкой домашнего десертного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки жирные350мл
- молоко350мл
- кофе в зернах1стакан
- яичные желтки8шт.
- сахар коричневый0.7стакан
- измельченные стручки ванили1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой кастрюле соединить сливки, молоко, кофейные зерна и половину сахара, все перемешать и довести до кипения, но не кипятить.Чтобы аромат кофе лучше раскрылся, используйте свежеобжаренные зёрна. Перемешивайте смесь аккуратно, чтобы не повредить зёрна и не допустить появления горечи. - Шаг 2
Добавить ваниль, выключить огонь и оставить молочную смесь настаиваться на 1‒2 часа.Для более насыщенного вкуса можно накрыть кастрюлю крышкой. Следите, чтобы смесь не перегревалась — иначе вкус может стать слишком резким. - Шаг 3
Оставшийся сахар соединить с желтками и взбить блендером с насадкой-венчиком, так чтобы масса увеличилась в объеме и посветлела.Убедитесь, что желтки комнатной температуры — так они лучше взбиваются. Объём массы должен увеличиться примерно в 2–3 раза, а цвет стать светло-жёлтым. - Шаг 4
Сливочно-кофейную смесь снова довести до кипения, затем процедить через сито.При процеживании убедитесь, что кофейные частицы полностью удалены — они могут испортить текстуру мороженого. Используйте мелкое сито для более тщательной фильтрации. - Шаг 5
Во взбитые желтки с сахаром тонкой струйкой влить сливочную смесь, вернуть кастрюлю на самый маленький огонь и, помешивая, заварить густой крем.Помешивайте непрерывно, чтобы избежать образования комочков. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой. - Шаг 6
Снять кастрюлю с огня, перемешать крем и вылить в контейнер с крышкой.Перед тем как перелить крем в контейнер, убедитесь, что он однородный и без пузырьков воздуха — это повлияет на текстуру мороженого. - Шаг 7
Дать ему остыть, затем отправить в морозильник.Для равномерного замораживания периодически перемешивайте мороженое в процессе заморозки. Можно добавить измельчённые орехи или шоколад перед заморозкой для разнообразия вкуса.
На заметку
Готовое мороженое лучше всего хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей рекомендуется оставить мороженое на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы оно немного размягчилось и раскрыло аромат. Для более интенсивного кофейного вкуса можно увеличить количество кофейных зёрен или использовать более тёмной обжарки.Оценить53
0