Паштет из куриной печени с коньяком

08 апреля 2026

Время приготовления 35 мин

Ольга Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Ольга Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ароматный и вкусный паштет из куриной печени с добавлением вяленых томатов и коньяка. Хорош как на завтрак, так и на праздничный стол. Готовить очень просто и быстро.

Слово редактора

Паштет из куриной печени — классическое блюдо, которое украсит любой стол. Коньяк придаёт паштету изысканный аромат и глубину вкуса, а вяленые томаты добавляют лёгкую кислинку и насыщенность. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами — получится отличная закуска. Такой паштет также можно использовать как начинку для бутербродов или тарталеток на праздничный стол. Тушение — ключ к нежной текстуре, так что следите за огнём и не пересушивайте ингредиенты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории469кКал
19.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На растительном масле обжарьте морковь, потертую на крупной терке, и нарезанный лук. Добавьте один лавровый лист. Обжарьте все вместе до золотистого цвета.
Чтобы лук и морковь равномерно обжарились, распределяйте их равномерно по дну сковороды. Золотистый цвет — сигнал, что овощи достигли нужной степени карамелизации.
Шаг 2
К обжаренному луку и моркови добавьте куриную печень, предварительно очищенную от пленки и нарезанную на кусочки. Протушите все вместе до готовности печени в течение 7–9 минут.
Печень должна стать матовой и потерять розовый оттенок — это признак готовности. Следите, чтобы не перетушить, иначе паштет будет сухим.
Шаг 3
Добавьте к печени коньяк и протушите все пару минут.
Коньяк добавит паштету изысканный аромат. Тушите недолго, чтобы спирт частично испарился, а вкус и аромат коньяка остались.
Шаг 4
В теплых сливках (у меня сливки 10%) замочите булочку (у меня 4 кусочка). Протушите все вместе примерно 2–3 минуты. Посолите по вкусу.
Тёплые сливки помогут булке быстрее размягчиться. Убедитесь, что булка полностью впитала сливки, прежде чем добавлять её к печени.
Шаг 5
Пробейте паштет блендером до однородности.
Используйте погружной блендер, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Если нет блендера, можно протереть паштет через сито.
Шаг 6
В самом конце добавьте вяленые помидоры и свежемолотый черный перец. И еще пробейте все блендером так, чтобы остались кусочки помидоров и они чувствовались в паштете.
Вяленые помидоры добавят паштету сладковатую нотку и интересную текстуру. Контролируйте степень измельчения, чтобы кусочки помидоров чувствовались в паштете.
Шаг 7
Паштет готов. Приятного аппетита.

На заметку

Готовый паштет из куриной печени лучше всего охладить и дать настояться в холодильнике несколько часов — так вкус станет более насыщенным. Храните паштет в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости или под плёнкой. Для более нежной текстуры можно увеличить количество сливок на 50 мл, но учтите, что это сделает паштет менее плотным. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами.

Оценить53

Ольга