Тушеная баранина в томатном соке
Описание рецепта
Когда я готовлю такой ужин, меня готовы носить на руках. Правда-правда)
И не забудьте картофельное пюре или рис на гарнир.
Слово редактора
Тушёная баранина — классическое блюдо, которое покорит своим насыщенным вкусом. Томатный сок придаёт мясу лёгкую кислинку и делает его более сочным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить к специям немного сладкого перца — это придаст блюду интересный оттенок вкуса. На гарнир, помимо картофельного пюре и риса, можно подать салат из свежих овощей — он освежит вкус и сбалансирует сытное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1000г
- лук репчатый2шт.
- растительное масло для жарки4ст. л.
- томатный сок800мл
- чеснок4зубчик
- имбирь молотый1ч. л.
- укроп свежий3веточка
- Специи
- кориандр молотый0.5ч. л.
- тмин1ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- перец свежемолотый смесь1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории506кКал21.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для этого ужина я брала заднюю часть баранины. Кусочки разные: и с косточкой, и без. Хорошо промыть, лишний жир срезать, но не весь. Если барашек был молодой, то жир не может быть желтым)
Срезайте жир аккуратно, оставляя немного — он придаст сочность блюду. Проверьте мясо на наличие плёнок и сухожилий, при необходимости удалите их
- Шаг 2
2 большие луковицы нарезать полукольцами.
Для равномерного обжаривания нарезайте лук одинаковыми полукольцами. Тонкая нарезка позволит луку быстрее размягчиться и отдать вкус
- Шаг 3
Все специи соединить.
Смешивайте специи в небольшой миске, чтобы удобно было добавлять их в блюдо порционно
- Шаг 4
В казане разогреть растительное масло и порциями обжарить все кусочки баранины до румяной корочки. Переложить в миску.
Обжаривайте баранину на сильном огне, чтобы запечатать соки внутри. Румяная корочка — признак того, что мясо хорошо обработано
- Шаг 5
Добавить еще ложку масла. Всыпать лук. Готовить полминуты, помешивая. Всыпать подготовленные специи, готовить 1 минуту вместе.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. Специи добавят аромат, но важно не передержать их на огне, чтобы не появилась горечь
- Шаг 6
Переложить баранину в казан к луку. Залить томатным соком. Если ваш сок достаточно соленый, то соль можно не добавлять. Как закипит, убавить огонь и тушить 1 час.
Томатный сок должен полностью покрыть мясо. Когда соус закипит, убавьте огонь до минимального — баранина должна томиться, а не кипеть
- Шаг 7
Смешать имбирь и давленый чеснок, растереть. Добавить в тушеное мясо, готовить еще 10 минут.
Имбирь и чеснок лучше растереть в ступке — так они лучше раскроют свой аромат. Добавляйте смесь в конце приготовления, чтобы сохранить пикантность
- Шаг 8
Готовое мясо посыпать рубленой зеленью. Подавать с любимым гарниром.
На заметку
Тушёная баранина в томатном соке отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. На гарнир хорошо подойдут картофельное пюре или рассыпчатый рис, а дополнить блюдо можно салатом из свежих овощей с оливковым маслом.