Особенности рецепта: Запечённый кижуч с лимоном и маслинами в медово-винном соусе

🟢 Быстро 🔥 536 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Мария.

Запечённый кижуч с лимоном и маслинами в медово-винном соусе

27 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

До этого рецепта я вообще не покупала кижуча — просто не обращала на него внимания. Но однажды увидела в магазине и решила попробовать. Рыба оказалась нежной, мясо плотное и не разваливается при запекании. Соус из мёда, майонеза и красного вина звучит неожиданно, но на деле даёт мягкую кисло-сладкую глазурь без лишней резкости. Если вы тоже раньше обходили кижуча стороной — возможно, этот вариант изменит ситуацию.

Слово редактора

Кижуч — нежная красная рыба с плотным мясом, которая хорошо держит форму при запекании. Здесь её готовят под соусом из майонеза, липового мёда, приправы для рыбы и красного полусухого вина. Лимон, маслины и репчатый лук добавляют кислинку и аромат. Подают порционно на листьях китайского салата. Подходит для несложного ужина в будни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кижуч500г
лимоны50г
маслины без косточек15шт.
салат китайский220г
лук репчатый60г
мед1ст. л.
вино красное полусухое50мл
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»4ст. л.
приправа для рыбыпо вкусу
оливковое масло Extra Virginпо вкусу

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории536кКал
22.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В глубокой ёмкости смешала майонез, липовый мёд, лимонную приправу для рыбы и красное полусухое вино. Тщательно перемешала — соус готов.
Используйте глубокую миску — соус при перемешивании немного пенится из-за вина.
Шаг 2
Противень застелила бумагой для выпечки и смазала её оливковым маслом.
Бумага для выпечки не даст рыбе прилипнуть и упростит мытьё противня.
Шаг 3
Лимон нарезала кружочками из расчёта один кружок на один кусочек рыбы, затем разрезала каждый кружок пополам. Репчатый лук нарезала порционно, кольца разобрала руками. Маслины разрезала пополам.
Лимон режьте не тонко — около 5 мм, иначе при запекании кружочки высохнут.
Шаг 4
Шаг 4
На противень выложила кусочки кижуча. Сверху распределила репчатый лук, дольки лимона и половинки маслин.
Выкладывайте кусочки рыбы кожей вниз, чтобы мясо оставалось сочным.
Шаг 5
Шаг 5
Полила кусочки рыбы соусом равномерно.
Соус наносите ложкой, стараясь покрыть каждый кусочек сверху полностью.
Шаг 6
Шаг 6
Поставила противень в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Время запекания зависит от толщины кусочков и особенностей духовки — проверьте готовность вилкой: мясо должно легко расслаиваться.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей на каждую тарелку положила лист китайского салата, а на него — кусочек запечённой рыбы.
Листья китайского салата кладите непосредственно перед подачей, чтобы они не обмякли от тепла.

На заметку

Подавайте сразу после духовки — кижуч вкуснее всего горячим. Листья китайского салата немного смягчают насыщенность соуса. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке при 150 °C, накрыв фольгой. Этот рецепт с фото подойдёт и для другой красной рыбы — сёмги или горбуши с поправкой на время запекания.

Оценить51

Мария