Несладкий пирог-запеканка с курицей, грибами и брокколи
Описание рецепта
Сытный и без лишних хлопот — этот пирог выручает, когда хочется чего-то домашнего, но не сладкого.Слово редактора
Пирог-запеканка на песочном тесте с сытной начинкой из куриного филе, грибов и брокколи, залитой сырно-сливочной смесью с мускатным орехом. Подходит как основное блюдо на обед или лёгкий ужин. Брокколи можно использовать замороженную — она хорошо держит форму после обжарки. Тесто замешивается быстро, без яичного желтка, и не требует раскатки скалкой — просто распределяется руками по форме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- вода3ст. л.
- мука200г
- куриное филе300г
- брокколи свежая200г
- соль1щепотка
- сливки200мл
- сыр150г
- орех мускатный1ч. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории2620кКал109.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло (не растопленное) перемешать с яйцом — однородной массы добиваться не нужно. Добавить воду, затем муку и соль, замесить тесто. Завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Куриное филе отварить около 20 минут после закипания, остудить и мелко нарезать.Готовность филе проверяйте ножом: мясо внутри должно быть белым, без розового. - Шаг 3
Лук мелко покрошить, грибы нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук, добавить грибы и жарить 10 минут. Посолить.Грибы можно использовать любые — шампиньоны, вёшенки или лесные. - Шаг 4
Добавить к грибам нарезанное филе и предварительно размороженную брокколи. Жарить ещё 10 минут. Остудить начинку.Брокколи размораживайте заранее и отожмите лишнюю воду, иначе начинка будет водянистой. - Шаг 5
Шаг 5Натереть сыр на мелкой тёрке. Яйца немного взбить, добавить сливки и перемешать. Добавить сыр, мускатный орех, при необходимости посолить — заливка готова.Заливку можно немного досолить, но учитывайте, что сыр уже даёт солёность. - Шаг 6Шаг 6Форму диаметром 27 см и высотой около трёх сантиметров смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Распределить тесто по дну и сделать бортики руками.Тесто удобнее распределять по форме влажными руками — не прилипает.
- Шаг 7Шаг 7Выложить начинку ровным слоем, залить сырной заливкой. Выпекать при 180 °C до золотистой корочки — около 30–35 минут.Готовность пирога проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться и не дрожать в центре.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — так заливка держит форму и лучше чувствуется вкус сыра. Можно нарезать порционно прямо в форме. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. Рецепт легко адаптировать: брокколи заменить цветной капустой, грибы убрать совсем. Пошаговые фото помогут собрать пирог правильно с первого раза.Оценить538
0
Комментарии
8Большое спасибо Вам за рецепт. Очень вкусно. И ничего страшного, что рецепт с другого сайта. Я раньше не знала ни про рецепт ни про сайт, а теперь благодарна за то и за другое.
Ну так надо было сразу и писать, что рецепт не ваш!!!
думайте как хотите просто этот пирог на самом деле вкусняшка, которую едят не только дети, но и взрослые
плагиат.
Очень вкусный пирог! но было бы отлично если бы Вы Фёкла Пумликова приготовили его сама и выложили свои фото, а не взяли с сайта Скрипкиной Анастасии. http://www.say7.info/cook/recipe/777-Loranskiy-pirog-s.html