Капкейки к 23 февраля с пивной начинкой и творожным кремом
Описание рецепта
Капкейки с пивом внутри — это не шутка, а вполне серьёзная начинка. Курд на тёмном пиве получается плотным, с горчинкой и карамельными нотами — совсем не сладкий, зато очень интересный. Сочетание с нежным творожным кремом и кусочком солёного бекона сверху работает неожиданно хорошо. Если вы хотите удивить подарком, который можно съесть, — вот ваш вариант.Слово редактора
Капкейки с необычной пивной начинкой — праздничная выпечка к 23 февраля. Внутри каждого кекса — густой курд на тёмном пиве с желтками и сливочным маслом, сверху — воздушный крем из творожного сыра и сливок. По желанию украсьте соленой карамелью, кусочками обжаренного бекона и бретцелями. Рецепт рассчитан на стандартные силиконовые или бумажные формочки для кексов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука140г
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- сахар200г
- сметана100г
- сливочное масло80г
- Для начинки
- яичные желтки1шт.
- сахар20г
- кукурузный крахмал5г
- сливочное масло20г
- пиво темное100г
- Для крема
- сливки 33–35%150г
- творожный сыр250г
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Достать все ингредиенты из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Муку, соль и разрыхлитель смешать в одной миске. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и снова взбить.Ингредиенты комнатной температуры лучше соединяются — это важно для равномерного теста. - Шаг 2
Добавить сметану, взбить до однородности, затем частями ввести сухую смесь. Вымесить тесто лопаткой.Не замешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе кексы получатся плотными. - Шаг 3
Разложить тесто по формочкам, не доходя до края около 5 мм. Выпекать 25 минут при 170 °C.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 4
Пока кексы пекутся, приготовить начинку. В сотейник влить тёмное пиво. Небольшую часть пива из общего количества добавить к желткам. Перемешать. Сахар смешать с крахмалом, всыпать к желтковой смеси и тщательно перемешать.Берите тёмное пиво с насыщенным вкусом — оно даёт более выраженный аромат начинке. - Шаг 5
Шаг 5Оставшееся пиво нагреть, влить в желтковую смесь и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать или пробить блендером. Дать остыть.Помешивайте крем непрерывно, иначе желтки могут свернуться. Если хотите другой вкус — замените сливочное масло тёмным или молочным шоколадом. - Шаг 6Шаг 6Остывшие кексы начинить пивным курдом: сделать в каждом углубление и наполнить начинкой.Делайте углубление в кексе чайной ложкой или специальным вырубным инструментом.
- Шаг 7Шаг 7Холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру взбить в пышную массу. Отсадить крем на капкейки. Украсить соленой карамелью, кусочками обжаренного бекона и бретцелями.Сливки и творожный сыр должны быть холодными — так крем взобьётся лучше и держит форму дольше.
На заметку
Готовые капкейки храните в холодильнике до двух суток. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Украшение соленой карамелью и беконом лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы бекон не размок. По этому рецепту с фото легко менять декор: вместо бретцелей подойдут солёные крекеры или жареные орехи.Оценить54
0
Комментарии
3Ирина, может опишите вкус капкейков, если конечно возможно описать вкус.😂 Пиво в начинке думаю не очень ощущается. А вот сладкий крем с карамелью, хоть и солёной, в сочетании с беконом трудно представить!😯
Бисквит на пиве я делала. А вот заварной крем на пиве... Вы мой гений... 😍
Какой интересный рецепт!!! 😉😍