Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я продолжаю осваивать хлебопечку Panasonic SD-ZB2512, пока еще осторожно увеличивая набор ингредиентов. Это рецепт 02, в котором основу (400 г) составляет пшеничная мука, а к ней добавляется 100 г цельнозерновой муки. Хлеб из серии малодрожжевых — всего 3/4 ч. л. дрожжей. Эксперимент опять удался — хлеб пропеченный, мягкий и ароматный. Во время приготовления первого хлеба выбрала в программе среднюю степень зажаренности корочки, а на этом попробовала темную. Супер! Это дело вкуса, но нам такая корочка больше нравится.
Слово редактора
Цельнозерновая мука придаёт хлебу не только питательность, но и приятную текстуру с лёгкой хрустящей ноткой. Такой хлеб отлично подойдёт к супам, салатам и мясным блюдам, а также станет прекрасным выбором для тех, кто следит за здоровьем и предпочитает более полезные варианты выпечки. Экспериментируйте с разными степенями зажаренности корочки — это позволит найти идеальный вариант именно для вашего вкуса. Хлебопечка значительно упрощает процесс приготовления, позволяя сосредоточиться на подборе ингредиентов и их соотношении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400г
- мука цельнозерновая100г
- сахар1.5ст. л.
- соль1.5ч. л.
- горчичное масло1.5ст. л.
- дрожжи сухие3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Оба вида муки я смешала и просеяла. Отмерила все остальные ингредиенты и поместила в форму для выпечки, установила ее в печь, засыпала дрожжи в диспенсер и установила режим 02 (булка среднего размера, темная корочка). Печется этот хлеб немного дольше предыдущего — 4 часа 55 минут.Просеивание муки помогает обогатить её кислородом и сделать хлеб более пышным. Убедитесь, что дрожжи свежие — от этого зависит подъём теста. Проверьте инструкцию к вашей хлебопечке, чтобы уточнить особенности выбранного режима. - Шаг 2
Корочка румянее из-за опции темная корочка. Вероятно, еще из-за более темной цельнозерновой муки. И опять ровненкая верхушка.Тёмная корочка может зависеть не только от режима хлебопечки и типа муки, но и от количества сахара — он способствует карамелизации. Следите за процессом через окошко, чтобы не пережарить хлеб. - Шаг 3
Теперь мы этот красавец-хлебушек завернем в полотенце и дадим отдохнуть. Второй раз я выпекаю булку среднего размера. Вес на выходе — 770–780 г.Отдых под полотенцем помогает хлебу «дозреть» и равномерно распределить влагу. Дайте хлебу остыть хотя бы 15–20 минут перед нарезкой — так он не будет крошиться. - Шаг 4
Вот какой он в разрезе. Корочка смялась, когда отрезали кусочек, потому что хлеб ну очень мягкий! - Шаг 5
Наполняем большой бокал чаем и подаем этот прекрасный хлеб с любимой намазкой. Завтрак удался!
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в ткань или пергамент. Если нужно заморозить, нарежьте хлеб ломтиками и упакуйте в пакет — так он сохранит свежесть до 1 месяца.Оценить52
0
Комментарии
4Галя, как так, я проглядела твои отчетные рецепт(. Какая ты скорая уже столько хлеба напекла. Шикарный хлебушек. Беленький мне очень понравился, прямо пушистенький получился!
Как мне нравятся твои эксперименты! Один хлеб интереснее другого! Много там рецептов в книге к печке?
Галя, у тебя хлеб один лучше другого))) 😋😋😋Удачи во втором туре!)) 😍😘
Я представляю какие хлебные ароматы разносятся по всей кухне... предполагаю, что терпение соседей иссякнет и они начнут каждый день забегать в гости 😀😅 под предлогом: одолжить кусочек хлебушка...а то не успели купить, а магазин закрыт...