Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой
Описание рецепта
Я продолжаю осваивать хлебопечку Panasonic SD-ZB2512, пока еще осторожно увеличивая набор ингредиентов. Это рецепт 02, в котором основу (400 г) составляет пшеничная мука, а к ней
Слово редактора
Цельнозерновая мука придаёт хлебу не только питательность, но и приятную текстуру с лёгкой хрустящей ноткой. Такой хлеб отлично подойдёт к супам, салатам и мясным блюдам, а также станет прекрасным выбором для тех, кто следит за здоровьем и предпочитает более полезные варианты выпечки. Экспериментируйте с разными степенями зажаренности корочки — это позволит найти идеальный вариант именно для вашего вкуса. Хлебопечка значительно упрощает процесс приготовления, позволяя сосредоточиться на подборе ингредиентов и их соотношении.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400г
- мука цельнозерновая100г
- сахар1.5ст. л.
- соль1.5ч. л.
- горчичное масло1.5ст. л.
- дрожжи сухие3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Оба вида муки я смешала и просеяла. Отмерила все остальные ингредиенты и поместила в форму для выпечки, установила ее в печь, засыпала дрожжи в диспенсер и установила режим 02 (булка среднего размера, темная корочка). Печется этот хлеб немного дольше предыдущего — 4 часа 55 минут.
Просеивание муки помогает обогатить её кислородом и сделать хлеб более пышным. Убедитесь, что дрожжи свежие — от этого зависит подъём теста. Проверьте инструкцию к вашей хлебопечке, чтобы уточнить особенности выбранного режима.
- Шаг 2
Корочка румянее из-за опции темная корочка. Вероятно, еще из-за более темной цельнозерновой муки. И опять ровненкая верхушка.
Тёмная корочка может зависеть не только от режима хлебопечки и типа муки, но и от количества сахара — он способствует карамелизации. Следите за процессом через окошко, чтобы не пережарить хлеб.
- Шаг 3
Теперь мы этот красавец-хлебушек завернем в полотенце и дадим отдохнуть. Второй раз я выпекаю булку среднего размера. Вес на выходе — 770–780 г.
Отдых под полотенцем помогает хлебу «дозреть» и равномерно распределить влагу. Дайте хлебу остыть хотя бы 15–20 минут перед нарезкой — так он не будет крошиться.
- Шаг 4
Вот какой он в разрезе. Корочка смялась, когда отрезали кусочек, потому что хлеб ну очень мягкий!
- Шаг 5
Наполняем большой бокал чаем и подаем этот прекрасный хлеб с любимой намазкой. Завтрак удался!
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в ткань или пергамент. Если нужно заморозить, нарежьте хлеб ломтиками и упакуйте в пакет — так он сохранит свежесть до 1 месяца.