Салат с вялеными сливами и печенью трески
Описание рецепта
В этом году вялила не только помидоры, но и сливу. Очень понравилось сочетание вкуса сливы и паштета утром с бутербродом. Потом пошла дальше и придумала салат! Вкус необыкновенный, попробуйте и вы.
Слово редактора
Салат с вялеными сливами и печенью трески — необычная закуска, которая удивит ваших гостей. Вяленые сливы придают блюду сладковато-кислое послевкусие, а печень трески добавляет насыщенности. Такой салат отлично подойдёт для лёгкого ужина или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив орехи или кусочки авокадо — они прекрасно дополнят текстуру и вкус блюда. Заправка на основе лимонного сока и горчицы подчеркнёт все вкусовые нюансы ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат листовой1упаковка
- треска печень170г
- лук красный0.5шт.
- моцарелла80г
- сливы вяленыепо вкусу
- лимонный сок2ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- соль2щепотка
- горчица острая0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории806кКал33.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить заправку: смешать венчиком острую горчицу, цедру и сок лимона, соль, перец по вкусу. Продолжая взбивать, влить масло.
Слово редактора
Для более однородной заправки вливайте масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Это поможет избежать расслоения эмульсии.
- Шаг 2
Листовой салат промыть холодной водой, обсушить и порвать руками на большую тарелку.
Слово редактора
Чтобы салат был хрустящим, не мните листья при разрывании. Используйте только свежие листья без повреждений.
- Шаг 3
Сверху разложить печень трески из баночки. Красный лук нарезать полукольцами и добавить сверху.
Слово редактора
Печень трески выкладывайте аккуратно, чтобы сохранить её целостность и не повредить текстуру. Лук предварительно можно замариновать в лимонном соке — так он будет ярче и менее резким.
- Шаг 4
Вяленые сливы (у меня собственного производства) выложить сверху на салат — 10–12 половинок слив.
Слово редактора
Если у вас нет вяленых слив, можно использовать чернослив, предварительно замочив его в горячей воде и нарезав. Вяленые сливы добавят салату сладковатую нотку.
- Шаг 5
Моцареллу порвать руками или нарезать. Можно взять мини-шарики.
Слово редактора
Моцареллу лучше использовать свежую — она имеет более нежную текстуру. Мини-шарики удобно использовать, так как они равномерно распределятся по салату.
- Шаг 6
Полить заправкой, перемешать. Подавать и есть такой салат лучше сразу.
Слово редактора
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не раздавить ингредиенты. Подавайте сразу, чтобы листья салата не потеряли хрусткость.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы листья салата не потеряли хрусткость, а моцарелла не размокла. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте это не более чем за 30 минут до подачи — заправьте только часть ингредиентов, оставив моцареллу и вяленые сливы для добавления непосредственно перед подачей.