Свинина в сливочно-грибном соусе
Описание рецепта
Комментарий
Слово редактора
Свинина в сливочно-грибном соусе — отличное решение для семейного ужина. Сочное мясо в нежном соусе с грибами станет настоящим украшением стола. Вы можете подавать это блюдо с картофельным пюре, рисом или пастой — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Для более насыщенного аромата добавьте в соус немного тёртого пармезана или других твёрдых сыров. А если у вас есть лесные грибы, попробуйте заменить ими шампиньоны — вкус блюда заиграет новыми нотками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные отбивные4шт.
- растительное масло3ст. л.
- сливочное масло2ч. л.
- лук репчатый2шт.
- чеснок4зубчик
- шампиньоны свежие300г
- тимьян сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливки 10–20%160мл
- укроп свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить свиные антрекоты. Посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон.
Для лучшего проникновения специй в мясо можно слегка отбить свиные антрекоты перед посолом и перчилом.
- Шаг 2
В сковородке разогреть оба вида масла. Обжарить свинину с обеих сторон в течение 3–4 минут. Переложить в тарелку.
Следите за тем, чтобы огонь был средним — при слишком сильном огне мясо может подгореть, а не обжариться. Свинина должна приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 3
В эту же сковороду всыпать нарезанный полукольцами лук, обжарить пару минут.
Чтобы лук не подгорел, не давайте ему сильно подрумяниваться — он должен стать прозрачным и мягким.
- Шаг 4
Шампиньоны нарезать пластинками и добавить к луку. Влить еще ложку масла и готовить, помешивая, около 4–5 минут.
При нарезке шампиньонов старайтесь делать пластинки примерно одинакового размера — так они будут равномерно готовиться. Следите, чтобы грибы не прилипали к сковороде.
- Шаг 5
Чеснок нарезать мелкими кубиками, добавить к грибам. Туда же всыпать тимьян. У меня был сухой, но со свежим будет еще интереснее. Посолить и хорошо перемешать.
Если у вас нет свежего тимьяна, увеличьте количество сушёного в полтора раза для более насыщенного аромата.
- Шаг 6
Влить сливки, дать закипеть. Переложить в форму для запекания мясо и соус с грибами. Духовку разогреть до 200°C.
Когда сливки закипят, убавьте огонь, чтобы соус не свернулся. Перемешивайте, чтобы сливки равномерно распределились по грибам и луку.
- Шаг 7
Готовить в духовке 30 минут. Присыпать свежей зеленью, укропом или петрушкой.
Готовность можно проверить визуально — соус должен немного загустеть, а мясо — хорошо прогреться. Если хотите более румяную корочку, в последние 5 минут можно увеличить температуру до 220 °C.
- Шаг 8
Сочетание тимьяна с грибами и сливками очень подходит для мяса! Попробуйте и вы!
На заметку
Свинину в сливочно-грибном соусе лучше подавать сразу после приготовления — так соус сохранит свою текстуру и вкус. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного воды или сливок, чтобы соус не загустел слишком сильно. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса.