Еврейский праздничный хлеб
Описание рецепта
Хала готовится из дрожжевого теста и заплетается в виде косы. Коса может состоять из 4, 6, 8 жгутов. Таким образом в прошлом женщины, выпекающие хлеб в общественных пекарнях, могли легко отличить свою халу от чужой.
Ничего сложного в приготовлении еврейского хлеба нет. В интернете можно найти массу подробных видео, как заплести халу из разного количества жгутов. Чем больще жгутов, тем интереснее форма хлеба получается. Для приготовления теста воспользуюсь автоматической хлебопечью Panasonic SD-ZB2512. Потребуется только заложить ингредиенты в форму, включить подходящую программу в меню и заняться другими
Слово редактора
Хала — символ еврейской кухни, который часто подают по праздникам. Этот хлеб не только вкусен, но и имеет глубокое культурное значение. Форма косы олицетворяет единство и связь поколений. Вы можете экспериментировать с количеством жгутов и добавками — например, добавить изюм или орехи, чтобы разнообразить вкус. Подавайте халу к чаю или как дополнение к основным блюдам. Печь её можно не только в хлебопечи, но и в духовке — так вы сможете контролировать процесс и создать идеальную текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода130мл
- сахар3ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- соль6г
- мука350г
- яичные желтки2шт.
- яйца куриные1шт.
- молоко1ст. л.
- мак1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Муку просеять через сито.
Просеивание муки обогатит её кислородом и улучшит текстуру хлеба
- Шаг 2
В инструкции к хлебопечи выбрать подходящую программу.
Убедитесь, что выбранная программа подходит для сдобного теста — это повлияет на результат
- Шаг 3
Достать форму из корпуса аппарата. Установить основную лопатку для замешивания теста.
- Шаг 4
Согласно инструкции засыпать сначала сыпучие ингредиенты (муку, соль, сахар).
Следите за порядком добавления ингредиентов — это важно для работы хлебопечи
- Шаг 5
Добавить воду, крупное яйцо, яичный желток, растительное масло.
Температура ингредиентов должна быть комнатной — так они лучше соединятся
- Шаг 6
Дрожжи засыпать в специально предназначенный диспенсер.
Убедитесь, что диспенсер для дрожжей чист и сух, чтобы дрожжи не потеряли активность
- Шаг 7
Установить емкость с ингредиентами в корпус хлебопечи. Закрыть крышку. Подключить прибор к электросети.
- Шаг 8
В меню выбрать подходящую программу для приготовления теста, например, основной режим под номером 15. Автоматически установленное время
— 2 часа 20 минут. Запустить программу, нажав кнопку «Старт». Перед запуском программы ещё раз проверьте настройки — от них зависит качество теста
- Шаг 9
Через отведенное время достать тесто из формы.
- Шаг 10
Для точности тесто взвесить и разделить его на четыре части, одинаковые по весу. Каждую часть скатать в шар, накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Затем из шариков теста раскатать жгуты одного размера (38–40 см). Оформлять изделие удобнее сразу на пергаменте, чтобы легче его было перенести на противень.
- Шаг 11
Жгуты соединить между собой сверху и начать заплетать в косу. Переложить в сторону 3-ий жгут и под ним перенести 1-ый. Все движения направлены вверх и в сторону.
- Шаг 12
3-ий жгут возвратить на место. 4-ый жгут перенести в противоположную сторону.
- Шаг 13
Жгут 1 — посередине между 2-ым и 3-им. Жгут 2 перенести в противоположную сторону. Жгут 4 должен оказаться между 1-ым и 3-им.
- Шаг 14
Жгут 3 перенести вверх и в сторону.
- Шаг 15
Верхний 2–ой жгут опустить между 1-ым и 4-ым.
- Шаг 16
1-ый крайний жгут перенести в противоположную сторону. Повторить раппорт до конца.
- Шаг 17
Концы теста заправить под низ изделия. Дать хале время подняться. Смазать со всех сторон взбитым с молоком яичным желтком и посыпать маком.
- Шаг 18
Выпекать хлеб в разогретой до 180°C духовке в течение 35 минут.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так он раскрывает все свои вкусовые качества. Храните халу в хлебнице или под полотенцем при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в плёнку и поместить в холодильник — так он сохранится до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.