Бефстроганов с шампиньонами

08 апреля 2026

Время приготовления

Оле4каАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Оле4каАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из книги «Блюда на сковороде»

Слово редактора

Бефстроганов — классическое русское блюдо, которое никогда не теряет актуальности. Говядина в нежном соусе с грибами и огурцами прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Шампиньоны добавляют блюду изысканный вкус, а маринованные огурцы — лёгкую пикантность. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре или отварным рисом — сочетание получится гармоничным. Экспериментируйте с соусом: можно добавить сметану или сливки для более кремовой текстуры.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжье филе ( без прожилок и пленок)700г
огурцы2шт.
соль1щепотка
бульон250мл
томатная пастапо вкусу
лимоныпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
горчицапо вкусу

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории353кКал
14.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

yak0801

Шаги рецепта

Подготовка
Говяжье филе вымыть, обсушить, нарезать полосками. На сковороде разогреть сливочное масло и на сильном огне поджарить мясо до готовности. Посолить, поперчить, переложить в теплую тарелку. Измельчить лук. Очистить грибы и порезать дольками. Маринованные огурчики порезать кубиками. На сковороде поджарить лук, посыпать мукой , перемешать и залить бульоном. Положить грибы, огурцы. Приправить сметаной, горчицей, томатной пастой и лимонным соком. Перемешать. Потом положить мясо и тушить еще минут 5-10. Подавала с жареным рисом .
При жарке мяса на сильном огне важно не передержать — оно должно подрумяниться, но остаться сочным. Проверяйте готовность, слегка надавливая на кусок — сок должен быть прозрачным. Для более нежного вкуса можно добавить немного горчицы прямо при жарке мяса. Грибы предварительно промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать образования лишней жидкости в сковороде.

На заметку

Бефстроганов с шампиньонами лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве дополнения можно предложить свежий салат из овощей. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи до нужной температуры.

Оценить53

Оле4ка