Бриоши с грибами

Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «горячий воздух».

Молоко влить в кастрюлю и подогреть, чтобы оно было теплым.

Муку соединить в чаше комбайна с сахаром, дрожжами и 1/2 ч. ложки соли, добавить 360 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать на медленной скорости насадкой-крюком, затем, продолжая вымешивать, медленной струйкой влить теплое молоко, увеличить скорость, по одному ввести яйца и вымешивать около 10 минут.

Чашу с тестом плотно затянуть пищевой пленкой и поставить в место без сквозняков на час.

Грибы залить кипятком и дать постоять, затем, слив воду, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде 1‒2 ст. ложки сливочного масла и обжарить лук с чесноком, затем добавить грибы, листья тимьяна, все слегка посолить, пожарить до готовности и немного остудить.

В подошедшее тесто добавить теплые грибы и вымесить его руками, затем разложить в смазанные оставшимся сливочным маслом керамические формочки, заполняя их на 2/3 объема, поместить на противень, накрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.

Желток смешать со щепоткой соли, смазать бриоши и выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Готовые булочки вынуть из форм и остудить на решетке.