Индийский дал из маша
Описание рецепта
Очень вкусный насыщенный суп родом из Индии. Дал сочетает в себе бобовые, овощи и ароматный букет приправ. Дал —
Слово редактора
Индийский дал из маша — отличное блюдо для тех, кто ценит насыщенные вкусы и хочет познакомиться с кулинарными традициями Востока. Маш, богатый белком и витаминами, прекрасно сочетается с ароматными приправами и овощами. Подавайте суп с рисом или лепёшками — так блюдо раскроется ещё ярче. В зависимости от выбранных специй можно варьировать остроту и глубину вкуса. Экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш ТМ «Националь»200г
- перец сладкий красный1шт.
- лук красный75г
- лук репчатый75г
- помидоры200г
- морковь150г
- растительное масло3ст. л.
- куркума1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- паприка острая копченая1ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- чеснок5зубчик
- перец красный острыйпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маш ТМ «Националь» промываем, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов. Маш замачивать необязательно
— он довольно быстро варится. Если всё же решите замачивать маш, используйте глубокую ёмкость — он увеличится в объёме. Замачивание сократит время варки и улучшит усвояемость бобов
- Шаг 2
Подготовим пряности.
- Шаг 3
В глубокой посуде разогреть растительное масло. Добавить пряности. Обжариваем пряности 1–2 минуты.
Следите за ароматом — как только пряности начнут источать насыщенный аромат, сразу добавляйте овощи, чтобы не пережечь специи
- Шаг 4
Морковь и лук очистить. Морковь трем на крупной терке, лук шинкуем.
Для равномерного обжаривания нарезайте овощи одинаковыми по размеру кусочками
- Шаг 5
Сладкий красный перец очистить от плодоножки, семян и перегородок. Произвольно нарезать.
Используйте острый нож, чтобы нарезать перец — так вы минимизируете потерю сока и сохраните яркость вкуса
- Шаг 6
Лук с морковью добавляем в сотейник к пряностям. Обжариваем до мягкости. Не забываем помешивать.
Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с толстым дном и регулируйте огонь — лук и морковь должны мягко размягчаться, а не жариться до корочки
- Шаг 7
Добавляем красный сладкий перец. Готовим 4–5 минут, помешивая.
Сладкий перец должен немного размягчиться, но сохранить лёгкую хрусткость — это придаст текстуре блюда разнообразие
- Шаг 8
Чеснок очистить и мелко порубить.
Мелко рубленый чеснок быстрее отдаст свой аромат, но если хотите более нежный вкус, можно пропустить его через пресс
- Шаг 9
Помидоры мелко нарезать, предварительно удалив плодоножки. Бланшировать помидоры необязательно.
Для более однородной консистенции можно измельчить помидоры блендером до состояния пюре
- Шаг 10
Добавляем помидоры и чеснок к остальным ингредиентам и тушим 2–3 минуты, помешивая. Добавляем соль по вкусу.
- Шаг 11
Подготовленный маш отправляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем, добавляем 400 мл воды. Готовим 40 минут на медленном огне (или пока маш не разварится).
- Шаг 12
Когда маш станет мягким и будет легко лопаться от нажатия, добавляем зелень и лавровый лист. Готовим еще 1–2 минуты. Если необходимо, добавить соль и перец.
- Шаг 13
Свежий острый перец мелко режем, очищаем по желанию от семян. Добавить в снятое с огня блюдо.
- Шаг 14
Можно подавать!
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Индийский дал из маша отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней — его можно приготовить заранее. Перед подачей разогревайте на плите до желаемой температуры. Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовое блюдо немного лимонного сока или посыпать свежей зеленью. Также можно экспериментировать с разными видами бульона — например, использовать мясной вместо овощного.