Толстые дрожжевые блины
Описание рецепта
Масленица
Блины
Слово редактора
Толстые дрожжевые блины — отличное угощение не только на Масленицу, но и в любой другой день. Благодаря использованию дрожжей тесто получается пышным и воздушным, а молоко придаёт блинам нежность и сливочный вкус. Подавайте их со сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком — каждый найдёт свой любимый вариант. Такие блины хорошо сочетаются и с более сытными начинками, например, с творогом или мясом. Приятного приготовления!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода200мл
- молоко500мл
- мука500г
- сливочное масло40г
- яйца куриные1шт.
- дрожжи сухие10г
- соль0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплую воду всыпать дрожжи и дать им постоять 5 минут. Только потом размешать.
Температура воды должна быть около 35–40 °C — дрожжи активируются лучше. Если вода будет слишком горячей, дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
В дрожжевую воду добавить сахар и 150 г муки. Размешать и оставить в теплом месте на подъем на 30–40 минут.
Чтобы опара хорошо поднялась, убедитесь, что место достаточно тёплое — можно поставить ёмкость рядом с батареей или в выключенную духовку. Следите, чтобы поверхность опары стала пенистой и увеличилась в объёме.
- Шаг 3
Это опара у меня через 30 минут. В опару ввести желток, растопленное сливочное масло и соль. Частями добавлять молоко и муку. Каждый раз все хорошо перемешивать. Оставить на подъем на 40 минут.
Добавляйте молоко и муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть однородным и достаточно жидким для блинов.
- Шаг 4
Белок взбить до мягких пиков и ввести в тесто. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде.
Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо прогрета — первый блин не должен прилипать. Жарьте на среднем огне, чтобы блины равномерно пропекались и не подгорали.
- Шаг 5
Каждый блинчик смазывать сливочным маслом.
Смазывание блинчиков маслом придаёт им сочность и приятный аромат. Можно также добавить немного мёда или варенья для сладости.
- Шаг 6
Из этого количества получается около 20 блинчиков.
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать горячими, дополнив сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать в духовке или на сковороде. Для более диетического варианта можно заменить часть муки на цельнозерновую — это добавит блинам ореховый вкус и повысит их питательную ценность.