Ризотто с трюфельной пастой

Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.

Трюфель по описанию — это сумчатый гриб черного, серого, желтого или белого цвета; он похож на клубень, мясист и покрыт шероховатой кожицей (перидием). Растут трюфели под землей, на глубине около 30 см, получая питание от корней деревьев и кустарников. Их размер варьируется: от перепелиного яйца до большого яблока.

Рецепт бульона очень прост, а готовить его можно из тех продуктов, которые находятся под рукой.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Трюфельное масло представляет собой маслянистую жидкость с грибным ароматом и является важной составляющей в рецептах некоторых супов, салатов, соусов.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».