Ризотто с трюфельной пастой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ризотто — распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Самое изысканное ризотто — это ризотто с белым трюфелем. У нас, конечно, сложно приобрести сам трюфель, но трюфельную пасту вполне можно купить в некоторых магазинах или заказать через интернет. Я в своем рецепте использовала пасту из черного трюфеля, получилось невероятно ароматно и вкусно!
Слово редактора
Ризотто с трюфельной пастой — изысканное блюдо, которое позволит почувствовать атмосферу Северной Италии у себя дома. Трюфель придаёт рису неповторимый аромат и глубину вкуса. Подавайте ризотто как основное блюдо, дополнив свежими зеленью и лёгкими салатами. Для вариации можно добавить в блюдо белые грибы или другие сезонные ингредиенты — они отлично подчеркнут трюфельный вкус. Ризотто лучше всего готовить в широкой сковороде, чтобы удобно было постоянно помешивать рис.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис ТМ «Националь»300г
- вино белое200мл
- трюфель50г
- бульон700мл
- сливочное масло30г
- трюфельное масло1ст. л.
- пармезан200г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте на сковороде сливочное и трюфельное масло, добавьте рис, обжарьте, помешивая, около двух минут.Обжаривайте рис до лёгкого полупрозрачного состояния — так он лучше впитает вкусы. Следите, чтобы масло не горело — иначе ризотто будет иметь неприятный привкус. - Шаг 2
Добавьте сухое белое вино, немного выпарьте алкоголь.Выпаривайте вино до тех пор, пока не исчезнет резкий спиртовой запах — это примерно 1–2 минуты. Это усилит аромат блюда. - Шаг 3
Постепенно добавляйте овощной бульон, варите на медленном огне около 16 минут.Добавляйте бульон небольшими порциями (примерно по 100 мл) и дождитесь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующую. Рис должен томиться, а не кипеть. - Шаг 4
Добавьте трюфельную пасту, хорошо перемешайте и снимите с огня.Трюфельная паста — деликатный продукт, не перегревайте её после добавления, чтобы сохранить аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы паста равномерно распределилась. - Шаг 5
Перед подачей посыпьте ризотто тертым пармезаном.Пармезан усилит вкус ризотто и добавит приятную текстуру. Можно также добавить немного свежемолотого чёрного перца для пикантности. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, держите его в тёплом месте (не в холодильнике) и разогревайте на медленном огне, добавив немного бульона для восстановления консистенции. К ризотто отлично подойдут лёгкие белые вина с фруктовыми нотами.Оценить51
0
Комментарии
3Юля, поздравляю с победой в битве!)) 😘🌹🌹🌹
Вот, что значит своевременно запастись трюфелем🍄😉 и пармезаном, разумеется. И на кухне пахнет Италией..💚💟💗
Юля, вкусное блюдо!) 😋😋😋Маска красивая)🌞