Кулич пасхальный в хлебопечке
Описание рецепта
Сегодня сделала в хлебопечке сладкий хлеб с изюмом, покрыла белковой глазурью — получился
Слово редактора
Пасхальный кулич — неотъемлемая часть праздничного стола. Использование хлебопечки значительно упрощает процесс приготовления и помогает добиться равномерной текстуры. Попробуйте добавить к изюму цукаты или орехи — это придаст куличу дополнительную сладость и хрустящую текстуру. Белковая глазурь не только украшает, но и добавляет завершённости вкусу. Такой кулич станет настоящим украшением пасхального стола и порадует всех домочадцев.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука460г
- сахар50г
- ванильный экстрактпо вкусу
- соль1щепотка
- дрожжи сухие7г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- изюм100г
- Опара
- дрожжи сухие7г
- молоко120мл
- сахар1ст. л.
- мука1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить дрожжи в теплом молоке. Всыпать по 1 ст. л. сахара и муки, хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут. Я поставила в нагретую микроволновку.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются лучше. Если опара пенится и увеличивается в объёме — она готова.
- Шаг 2
Изюм или другие сухофрукты промыть и залить кипятком минут на 20, обсушить хорошо. Я сделала это заранее, посыпать их мукой не было необходимости потом.
Чтобы изюм равномерно распределился в тесте, можно слегка обсыпать его мукой. Это предотвратит скопление сухофруктов в одном месте.
- Шаг 3
Загрузить все продукты в хлебопечку в соответствии с инструкцией. Пока идет выравнивание температуры, готовим опару, потом выливаем ее в дежу. Установить программу «Основное с изюмом».
Убедитесь, что порядок загрузки ингредиентов соответствует инструкции вашей хлебопечки — у разных моделей он может отличаться. Опару вливайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру теста.
- Шаг 4
Когда я заглянула при выпечке в хлебопечку, то купол пытался открыть крышку — тесто
растет очень хорошо. Если тесто сильно поднимается и давит на крышку, можно немного уменьшить количество дрожжей или добавить в тесто немного больше муки — это поможет контролировать его рост.
- Шаг 5
Кулич вышел ровным, зажаристым.
- Шаг 6
Внутри волокнистый.
- Шаг 7
Покрыла его взбитой швейцарской меренгой.
Меренга добавит куличу пышности и сладости. Для устойчивости взбивайте её с добавлением лимонного сока или кислоты.
- Шаг 8
Тесто для этого режима однозначно рекомендую.
На заметку
Готовый кулич лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше раскроет вкус. Храните кулич в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть в плёнку и поместить в холодильник — там кулич сохранится до 5 дней. Глазурь лучше наносить на полностью остывший кулич, чтобы она не растекалась.