Свинина на ребрышках в кофейном маринаде
Описание рецепта
Вкус у замаринованной таким образом свинины получается почти копченый, это необычно и очень вкусно. Мясо в маринаде можно оставить на ночь в холодильнике. Запеченная картошка к такой свинине — это классика, но вообще гарнир может быть любым: и рис отлично подойдет, и овощи на гриле или на пару, да и гречка хорошо откликнется на этот кофейный аромат!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Кофейный маринад — необычный, но очень эффектный способ придать мясу глубокий, почти копчёный вкус. Такой приём часто используют в кулинарных экспериментах, чтобы разнообразить привычные мясные блюда. Попробуйте добавить в маринад немного пряных трав, например, розмарина или тимьяна, — они отлично дополнят кофейный аромат. Свинина на ребрышках прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте её с хрустящей картошкой, рассыпчатым рисом или яркими овощами — каждый гарнир раскроет вкус мяса по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные котлеты на косточке4шт.
- кофе молотый6ст. л.
- мед жидкий3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки279г310.00% от дневной нормы
- Жиры741г926.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории7862кКал327.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить 1 литр кофе и полностью остудить его.
Используйте свежесваренный кофе — он даст более насыщенный вкус. Остужайте кофе в холодильнике, чтобы ускорить процесс и не ждать слишком долго
- Шаг 2
В холодный кофе добавить мед, соль и все перемешать.
Для лучшего растворения мёда слегка подогрейте его в микроволновке. Убедитесь, что соль полностью растворилась — это важно для равномерного просаливания мяса
- Шаг 3
Свинину поместить в глубокую посуду, залить маринадом и дать постоять пару часов при комнатной температуре, затем вынуть из маринада и промокнуть бумажным полотенцем.
Для более интенсивного маринования можно добавить в маринад немного соевого соуса или горчицы. Следите, чтобы мясо не находилось при комнатной температуре слишком долго — не более 2–3 часов, чтобы избежать риска порчи
- Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло и жарить мясо по 7‒10 минут с каждой стороны до готовности.
Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на него — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более выраженный кофейный вкус, можно добавить в сковороду немного оставшегося маринада во время жарки
На заметку
Свинину в кофейном маринаде можно оставить в холодильнике на ночь — так вкус станет более насыщенным. Готовое блюдо лучше подавать сразу, но если нужно сохранить, держите в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Отлично сочетается с запечённой картошкой, рисом, овощами на гриле или на пару. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного соевого соуса.