Творожные пончики с джемом
Описание рецепта
Творожные пончики. Кому неизвестен рецепт этого лакомства? Наверное, нет таких ;) Предлагаю вместе с детьми сделать сладкий подарок тете, бабушке, соседке. Да и любой даме в преддверии 8 марта, думаю, будет приятен такой сюрприз! Конечно, пончики придется жарить вам, но окунать в шоколад или глазурь, обваливать в стружке — это так весело и попутно вкусно!
Слово редактора
Творожные пончики — отличное лакомство для семейного чаепития! Жарка делает их хрустящими снаружи и нежными внутри, а начинка из лимонного джема добавляет приятную кислинку. Можно экспериментировать с начинками: вместо джема попробовать ягодное варенье или сгущённое молоко. Подавайте пончики с чаем, кофе или тёплым молоком — они прекрасно дополнят любой напиток. А украшение из белого шоколада и кокосовой стружки не только украсит десерт, но и сделает его ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пончики
- творог 5%400г
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра20г
- сахар ванильныйпо вкусу
- мука230г
- сода3ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- растительное масло для жарки1стакан
- лимонный джем ТМ «МахеевЪ»по вкусу
- Украшение
- шоколад белый100г
- кокосовая стружка50г
- краситель пищевойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1092кКал45.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог должен быть средней влажности: не сухой, но и не водянистый.
Чтобы проверить влажность творога, возьмите немного в руку — он не должен прилипать слишком сильно или рассыпаться.
- Шаг 2
Творог хорошо размять или пробить блендером.
Если у вас нет блендера, можно размять творог вилкой, но результат будет менее однородным.
- Шаг 3
Добавить соль, ванилин, сахар, яйца, хорошо перемешать. Яйцо берите или 1 крупное или 1,5 мелких (взболтать второе яйцо и добавить половину). Сахарную пудру регулируйте по своему вкусу. Соду погасить лимонным соком, добавить к творожной массе, перемешать.
Убедитесь, что сода полностью погашена лимонным соком — это важно для пышности теста.
- Шаг 4
Муку просеять и добавить к творожной массе. Замесить тесто. Смотрите по количеству, мука разная по силе, тесто должно быть нежное, немного липковатое. Много муки не добавляйте, иначе вы забьете тесто, и пончики будут суховатыми. Накрыть пищевой пленкой и оставить на столе на 15 минут отдохнуть.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. Следите за текстурой — тесто должно слегка липнуть, но не быть слишком крутым.
- Шаг 5
Делим тесто на равные кусочки где-то по 20–30 г.
Для удобства можно использовать кухонные весы, чтобы точно разделить тесто на порции.
- Шаг 6
Немного расплюснуть кусочек, чтобы получилась лепешка. Положить внутрь ложечку лимонного джема ТМ «МахеевЪ» и сформировать шарик. Много джема класть не нужно, чтобы он не вытек при жарке.
Формируйте пончики аккуратно, чтобы начинка была равномерно распределена внутри.
- Шаг 7
Я сначала скрепляю края, как для вареника, а затем формирую шарик. Скрепить хорошо края очень важно, так как иначе при жарке джем вытечет. Если вдруг такое случилось, не переживайте, масло можно процедить сквозь сито от остатков джема и продолжить жарить пончики.
Если джем всё же вытек, постарайтесь быстро убрать его ложкой, чтобы он не подгорел в масле.
- Шаг 8
В сотейнике или любой кастрюльке с толстым дном разогреваем растительное масло, жарим пончики на среднем огне минуты 3–4 до золотистого цвета. В процессе жарки переворачиваем, чтобы равномерно пропеклись. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Готовность пончиков можно определить по равномерному золотистому цвету и лёгкой хрустящей корочке.
- Шаг 9
Лайфхак. Перед тем как бросать пончики в масло, хорошо его разогрейте! На поверхности появляются пузырьки, после этого уменьшите огонь до среднего и жарьте пончики. Иначе при сильном огне пончики снаружи быстро подрумянятся, а внутри будут сырыми. А если огонь будет слишком слабым, то пончики впитают много масла.
Чтобы проверить температуру масла, можно бросить в него маленький кусочек теста — если оно сразу начинает шипеть и всплывает, масло готово к жарке.
- Шаг 10
В отдельной мисочке на водяной бане или в микроволновке растапливаем белый шоколад, добавляем каплю желтого красителя. Как вариант, можно взять лимонную желтую глазурь и растопить ее согласно инструкции на упаковке, либо просто взять мед или сгущенку. Насыпаем в блюдце кокосовую стружку. Если нет желтой кокосовой стружки, легко покрасить обычную белую, добавив желтый пищевой краситель. Свою я подкрасила красителем, получилось очень ярко :)
- Шаг 11
После остывания каждый пончик с помощью деревянной шпажки обмакиваем со всех сторон в шоколад, даем ему стечь и «схватиться».
- Шаг 12
Затем шарик обваливаем в желтой кокосовой стружке.
- Шаг 13
Выкладываем наши пончики на блюдо в форме мимозы, украшаем веточками укропа. Получилась настоящая весенняя ароматная пончиковая мимозка!
- Шаг 14
С наступающим весенним праздником, девочки!
На заметку
Готовые творожные пончики лучше всего подавать тёплыми — так они максимально аппетитны. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно заменить лимонный джем на клубничный или малиновый — это придаст пончикам новый вкус.