Творожные пончики с джемом

Творог должен быть средней влажности: не сухой, но и не водянистый.

Творог хорошо размять или пробить блендером.

Добавить соль, ванилин, сахар, яйца, хорошо перемешать. Яйцо берите или 1 крупное или 1,5 мелких (взболтать второе яйцо и добавить половину). Сахарную пудру регулируйте по своему вкусу. Соду погасить лимонным соком, добавить к творожной массе, перемешать.

Муку просеять и добавить к творожной массе. Замесить тесто. Смотрите по количеству, мука разная по силе, тесто должно быть нежное, немного липковатое. Много муки не добавляйте, иначе вы забьете тесто, и пончики будут суховатыми. Накрыть пищевой пленкой и оставить на столе на 15 минут отдохнуть.

Делим тесто на равные кусочки где-то по 20–30 г.

Немного расплюснуть кусочек, чтобы получилась лепешка. Положить внутрь ложечку лимонного джема ТМ «МахеевЪ» и сформировать шарик. Много джема класть не нужно, чтобы он не вытек при жарке.

Я сначала скрепляю края, как для вареника, а затем формирую шарик. Скрепить хорошо края очень важно, так как иначе при жарке джем вытечет. Если вдруг такое случилось, не переживайте, масло можно процедить сквозь сито от остатков джема и продолжить жарить пончики.

В сотейнике или любой кастрюльке с толстым дном разогреваем растительное масло, жарим пончики на среднем огне минуты 3–4 до золотистого цвета. В процессе жарки переворачиваем, чтобы равномерно пропеклись. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Лайфхак. Перед тем как бросать пончики в масло, хорошо его разогрейте! На поверхности появляются пузырьки, после этого уменьшите огонь до среднего и жарьте пончики. Иначе при сильном огне пончики снаружи быстро подрумянятся, а внутри будут сырыми. А если огонь будет слишком слабым, то пончики впитают много масла.

В отдельной мисочке на водяной бане или в микроволновке растапливаем белый шоколад, добавляем каплю желтого красителя. Как вариант, можно взять лимонную желтую глазурь и растопить ее согласно инструкции на упаковке, либо просто взять мед или сгущенку. Насыпаем в блюдце кокосовую стружку. Если нет желтой кокосовой стружки, легко покрасить обычную белую, добавив желтый пищевой краситель. Свою я подкрасила красителем, получилось очень ярко :)

После остывания каждый пончик с помощью деревянной шпажки обмакиваем со всех сторон в шоколад, даем ему стечь и «схватиться».

Затем шарик обваливаем в желтой кокосовой стружке.

Выкладываем наши пончики на блюдо в форме мимозы, украшаем веточками укропа. Получилась настоящая весенняя ароматная пончиковая мимозка!

С наступающим весенним праздником, девочки!