Овощной суп-пюре из брокколи и цветной капусты
Описание рецепта
Брокколи и цветная капуста в супе-пюре — это не диетная скука, а по-настоящему насыщенное блюдо. Зира и итальянские травы дают ему характер, болгарский перец — сладость, а густой овощной бульон связывает всё воедино. Готовится в одной сковороде плюс кастрюля для бульона, и обе идут в дело одновременно. Подавайте горячим с хрустящими гренками — контраст текстур здесь очень уместен.Слово редактора
Густой суп-пюре на овощном бульоне из двух видов капусты — брокколи и цветной. В составе болгарский перец, картофель, морковь, сельдерей, зира и итальянские травы. Бульон варится прямо из тех же овощей — никаких лишних кастрюль. Подходит для вегетарианского меню и лёгких обедов. Подают с гренками или тостами, украшают кинзой и петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- морковь1шт.
- картофель молодой1шт.
- сельдерей1шт.
- лук репчатый1шт.
- капуста цветная замороженная200г
- брокколи замороженная200г
- сольпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- итальянские травы1ч. л.
- зира0.5ч. л.
- кинза свежая50г
- петрушка30г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории37кКал1.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кипящую подсоленную воду опустила морковь, лук, перец горошком и лавровый лист. Затем добавила замороженные брокколи и цветную капусту. Варила не более шести минут после закипания.Следите, чтобы капуста не переварилась: шесть минут достаточно, иначе она потеряет цвет и структуру. - Шаг 2
Шумовкой выложила брокколи и цветную капусту в тарелку — чтобы остыли и не развалились. Слила с них лишнюю воду. Бульон в кастрюле оставила — он понадобится позже. Морковь из бульона тоже отложила.Можно слить воду с капусты прямо в кастрюлю с бульоном — так вкус станет насыщеннее. - Шаг 3
На сковороде с высокими бортами разогрела оливковое масло. Обжарила до состояния альденте нарезанные болгарские перцы, картофель и сельдерей.Вместо оливкового масла подойдёт растительное без запаха. - Шаг 4
Добавила к овощам в сковороде брокколи, цветную капусту и морковь из бульона. Перемешивала около минуты, затем половником влила бульон так, чтобы он покрыл овощи, но не полностью.Бульон добавляйте постепенно: лучше влить меньше и довести суп до нужной густоты позже, чем получить слишком жидкое пюре. - Шаг 5
Засыпала зиру и итальянские травы, при необходимости досолила. Дождалась закипания и тушила на небольшом огне около 10 минут.Если зира кажется слишком яркой, уменьшите её количество вдвое — итальянские травы дадут достаточно аромата. - Шаг 6
Перелила суп половником в стакан блендера и пробила до однородной пюреобразной консистенции. Повторяла порциями, пока весь суп не стал однородным.Пробивайте суп небольшими порциями и следите, чтобы стакан блендера был закрыт: горячая жидкость под давлением может выплеснуться. - Шаг 7
Шаг 7Разлила суп по тарелкам, украсила свежей кинзой и петрушкой. Подала с гренками или тостами.Кинзу можно заменить петрушкой или базиликом, если вкус кинзы вам не близок.
На заметку
Суп хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева вкус только выигрывает. Если пюре загустело, разбавьте его небольшим количеством горячего бульона или воды. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте сливки на последнем шаге для более мягкого вкуса. Больше вариантов подачи и пошаговые фото — на странице рецепта.Оценить51
0