Яблочные маффины с рисовой мукой — нежные и сочные
Описание рецепта
Нежные, сочные маффины — именно такие, как я люблю. Рисовая мука даёт особую мягкость мякишу, а тёртые яблоки не дают выпечке пересохнуть. Вместо яблок можно взять любую ягоду!Слово редактора
Маффины на смеси рисовой и пшеничной муки с тёртыми яблоками, сметаной и молоком. Рисовая мука делает мякиш более нежным и влажным. Корица — по вкусу, ванилин — по желанию. Яблоки можно заменить любой сочной ягодой. Подходят для завтрака или перекуса, выпекаются за 20 минут. Из указанных ингредиентов выходит около 10–12 маффинов стандартного размера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- молоко180мл
- сметана1ст. л.
- растительное масло80мл
- мука150г
- рисовая мука90г
- сахар80г
- корица молотая0.5ч. л.
- разрыхлитель1ст. л.
- яблоки2шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории170кКал7.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко, яйца, сметану и растительное масло соединить в миске и немного перемешать венчиком.Можно добавить щепотку ванилина — вкус станет чуть теплее. - Шаг 2
В отдельной миске смешать оба вида муки, сахар, разрыхлитель и корицу по вкусу.Перемешивайте сухие ингредиенты до равномерного распределения разрыхлителя. - Шаг 3
Яблоки почистить и натереть на крупной тёрке.Натирайте яблоки прямо перед добавлением, чтобы они не успели потемнеть. - Шаг 4
Влить жидкую смесь в сухую, перемешать до соединения — без долгого вымешивания.Долгое вымешивание делает маффины плотными — достаточно соединить смеси до исчезновения сухих комков. - Шаг 5
Добавить в тесто тёртые яблоки и аккуратно перемешать.Яблоки можно заменить любой сочной ягодой — свежей или размороженной. - Шаг 6
Разогреть духовку до 180 °C. Формочки выстелить бумажными капсулами или смазать маслом.Силиконовые формочки удобнее всего: маффины легко выходят без смазки. - Шаг 7
Налить тесто в формочки чуть больше чем наполовину. Выпекать 20 минут, затем остудить.Из-за влажности яблок маффины поднимаются невысоко — это нормально для этого теста.
На заметку
Готовые маффины храните при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Перед подачей можно слегка подогреть. Этот рецепт легко адаптировать: вместо яблок берите чернику, малину или нарезанные груши. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста.Оценить51
0