Домашняя икра из рыбы
Описание рецепта
Делаем простой и выгодный рецепт домашней икры из рыбы.
Слово редактора
Домашняя икра из рыбы — отличная возможность использовать доступные продукты и получить вкусное блюдо. Такая икра станет прекрасной добавкой к бутербродам, картофелю или рису. Манная крупа в рецепте помогает достичь нужной консистенции, а томатная паста придаёт насыщенный цвет и вкус. Попробуйте экспериментировать с разными видами солёной рыбы — это позволит каждый раз получать немного новый вкус. Блюдо порадует простотой приготовления и экономичностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбные обрезки, головы, плавники150г
- сольпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- манная крупа200г
- чеснокпо вкусу
- томатная паста3ст. л.
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории48кКал2.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем обычные рыбные головы, обрезки, потроха. Здесь важный момент — они должны быть от соленой селедки, не сырой ни в коем случае. Закидываем их в кастрюлю, доводим до кипения и 10–15 минут варим на медленном огне, добавив соль, перец по вкусу.
Используйте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и снижает риск пригорания. Следите, чтобы огонь был действительно медленным, иначе бульон может стать мутным.
- Шаг 2
Далее готовый бульон процеживаем через сито в другую кастрюлю. Все остатки рыбы выкидываем — они сделали свое дело.
Для более тонкой фильтрации можно использовать марлю, натянутую на сито. Так вы избавитесь от мельчайших частиц рыбы.
- Шаг 3
В чуть кипящий бульон добавляем томатную пасту — она придаст цвет и элегантные нотки вкуса. Добавляем измельченный чеснок и варим примерно 15 минут на небольшом огне. Нужно дать пасте дойти до состояния, когда она раскроет все свои вкусовые качества и избавится в первую очередь от ненужной нам кислоты.
Чтобы уменьшить кислоту томатной пасты, можно предварительно обжарить её с небольшим количеством растительного масла. Это также усилит её вкус и аромат.
- Шаг 4
Начинаем постепенно добавлять манную крупу в бульон. Добавляем небольшими порциями и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, которые в последствии испортят вид икринок и будут больше напоминать клецки.
Чтобы гарантированно избежать комочков, просейте манную крупу перед добавлением. Вводите её буквально по чайной ложке, сразу интенсивно размешивая.
- Шаг 5
Как понять, что все готово? Бульон прилично загустеет, станет тяжело его мешать. И само собой — никаких комочков. Икру лучше накладывать на тосты. Икрой данное блюдо называется, потому что бульон в сочетании с манной крупой действительно приобретает форму икринок.
Если икра получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного манной крупы и проварите до нужной консистенции. Подавайте икру охлаждённой — так её вкус будет более насыщенным.
На заметку
Готовую икру лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более нежной консистенции можно добавить в блюдо немного сливочного масла перед подачей. Икра отлично подойдёт как начинка для бутербродов или как дополнение к отварному картофелю.