Блины «нежные»
Описание рецепта
Скоро весна, за окном уже поют птички...
По этому рецепту блинчики получаются нежными, тонкими, воздушными и ажурными.
Слово редактора
Блины — традиционное блюдо, которое особенно популярно во время Масленицы. Эти нежные блинчики отлично подойдут не только для праздничного стола, но и для семейного завтрака. Подавать их можно с мёдом, сметаной, ягодным джемом или солёными начинками — вариантов множество. Чтобы блины получились ажурными, важно хорошо разогреть сковороду и соблюдать пропорции ингредиентов. Приятного приготовления!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко0.5л
- кипяток0.5стакан
- мука280г
- яйца куриные2шт.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Молоко подогрейте, оно должно быть теплым. Яйца вымойте и оботрите.
Тёплое молоко лучше растворит муку и активирует разрыхлитель. Проверьте, чтобы молоко было не горячее — иначе яйца могут свернуться.
- Шаг 2
Венчиком взбиваем яйца с сахаром и солью.
Хорошо взбейте яйца до лёгкой пены — это придаст тесту воздушность. Используйте венчик с тонкими прутьями для более эффективного взбивания.
- Шаг 3
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, все тщательно перемешиваем.
Просеивание муки обогатит её кислородом, и блины получатся более пышными. Перемешивайте аккуратно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 4
Добавляем теплое молоко и взбиваем миксером до однородности.
Миксер поможет добиться однородной консистенции без комков. Следите, чтобы не перебить тесто — оно может стать слишком плотным.
- Шаг 5
Вливаем растопленное сливочное масло.
Растопленное масло улучшит текстуру и вкус блинов. Убедитесь, что масло полностью растопилось и не содержит кусочков.
- Шаг 6
Вливаем тонкой струйкой кипяток и размешиваем тесто. Оно должно быть жидковатым.
Вливайте кипяток медленно, чтобы не перегрузить тесто жидкостью. Кипяток сделает блины более нежными и добавит дырочек.
- Шаг 7
Обжариваем блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Раскалите сковороду на среднем огне — слишком сильный огонь приведёт к подгоранию. Используйте сковороду с антипригарным покрытием для лучшего результата.
- Шаг 8
Обжариваем с двух сторон.
Готовность стороны блина можно определить по появлению золотистых краёв и пузырьков на поверхности. Переворачивайте аккуратно, чтобы не порвать блин.
- Шаг 9
У меня получилось около 20 блинчиков диаметром 16 см. Одну половину мы съели с медом и вареньем, а вторая половина была в виде мешочков с начинкой из курицы, грибов и сыра (на фото).
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать сразу, пока они горячие — так они наиболее нежные. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, сложив стопкой и проложив пергаментом. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут или на сковороде без масла. К блинам отлично подойдут мёд, сметана, ягодное варенье или начинка из творога.