Манные маффины «бомбочки»
Описание рецепта
Эти маффины покорят вкусом и взрослых, и детей. Они готовятся и съедаются одинаково быстро)
За рецепт спасибо Джейми Оливеру.
Слово редактора
Манные маффины — необычная вариация классического манника. Благодаря форме и начинке они напоминают маленькие «бомбочки», которые особенно понравятся детям. Такие маффины отлично подойдут для завтрака или полдника, станут сладким дополнением к чашке чая или кофе. Вы можете экспериментировать с разными видами джема — так каждый раз будет получаться новый вкус. Запекание в формочках делает текстуру маффинов лёгкой и воздушной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа ТМ «Националь»50г
- мука100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар ванильный30г
- сахар30г
- яйца куриные1шт.
- растительное масло70г
- молоко100мл
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, манную крупу ТМ «Националь», оба вида сахара и разрыхлитель.
Просейте муку с разрыхлителем — так тесто будет более пышным и воздушным
- Шаг 2
В другой миске — жидкие: яйцо, масло и молоко. Перемешать венчиком.
Для более нежной текстуры используйте растительное масло без ярко выраженного запаха
- Шаг 3
Влить в мучную смесь жидкую, быстро перемешать. Для маффинов долго тесто не вымешивают.
Быстрое перемешивание важно, чтобы не образовались комочки и маффины получились однородными
- Шаг 4
Духовку разогреть до 180°C. Приготовить маленькие формочки для маффинов или 2 средние, как у меня. На дно формочек налить тесто (примерно по 4–5 ложек). Сверху положить джем или варенье. Я брала малиновое варенье и джем из жимолости.
Используйте силиконовые формочки — к ним маффины не прилипают и легко извлекаются. Следите, чтобы тесто не доходило до краёв формочек
- Шаг 5
Сверху на джем вылить оставшееся тесто. Поставить в духовку на 25–30 минут.
Готовность маффинов проверяйте визуально: они должны немного подняться и приобрести золотистый оттенок
- Шаг 6
Остудить. Как показала практика, «взорвался» и потек более густой джем, а жидкое варенье просто осталось начинкой внутри. На вкус это никак не повлияло!
Чтобы начинка не вытекала, выбирайте джем с плотной текстурой или предварительно загустите варенье крахмалом
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так они максимально раскрывают свой вкус. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами джема — ягодным, фруктовым или даже ореховым, это придаст маффинам новый вкус.