Жареная картошка с хрустящей корочкой и зеленью
Описание рецепта
Казалось бы, что проще, чем пожарить картошку? Но именно вымачивание и финальное томление под крышкой со сливочным маслом делают её по-настоящему вкусной — с корочкой снаружи и мягкой серединой.Слово редактора
Жареная картошка — одно из самых простых и сытных блюд домашней кухни. Картофель нарезают брусками, вымачивают в воде для удаления крахмала, обжаривают до золотистого колера на подсолнечном масле, затем доводят до готовности под крышкой со сливочным маслом. В конце добавляют соль, перец и свежую зелень. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель10шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло150г
- кинза свежаяпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории386кКал16.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезаем брусками. Перекладываем в миску, заливаем холодной водой и оставляем на 15–20 минут, чтобы вышел лишний крахмал.Лучше брать молодой картофель — он жарится равномернее и дольше сохраняет форму. - Шаг 2
Воду сливаем. Даём картошке подсохнуть около пяти минут или обсушиваем бумажным полотенцем.Лишняя влага на поверхности увеличивает время жарки и мешает образованию корочки. - Шаг 3
На хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем картофель в один слой.Подсолнечное масло предпочтительнее оливкового: оно выдерживает высокую температуру и даёт равномерную прожарку. - Шаг 4
Обжариваем на среднем огне 20–25 минут до нужного колера, периодически помешивая.Степень колера регулируйте под свой вкус: кто-то любит слегка сыроватую внутри, кто-то — полностью готовую. - Шаг 5
Шаг 5Добавляем соль, перец по вкусу и 150 г сливочного масла. Накрываем крышкой и тушим шесть минут на небольшом огне.Сливочное масло добавляйте именно на этом этапе — оно смягчает вкус и выравнивает текстуру без риска подгорания. - Шаг 6Шаг 6Выключаем огонь и даём картошке потомиться под крышкой 10 минут.Не открывайте крышку в эти 10 минут — картошка доходит за счёт пара.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем на тарелку, посыпаем свежей кинзой и петрушкой по вкусу.Зелень можно менять по вкусу: подойдут укроп, зелёный лук или базилик.
На заметку
Готовую жареную картошку подавайте сразу — горячей, с любым мясом или как самостоятельное блюдо. Хранить лучше не больше суток в холодильнике: при разогреве корочка уже не будет такой хрустящей. Пошаговый рецепт с фото поможет повторить блюдо даже без опыта. Варианты подачи: со сметаной, солёными огурцами или квашеной капустой.Оценить51
0