Тыквенные булочки с корицей и сливочной заливкой
Описание рецепта
Тесто понравилось
Рецепт из книги
Слово редактора
Тыквенные булочки с корицей и сливочной заливкой — отличное решение для осеннего чаепития! Тыква придаёт тесту не только сладость, но и приятную текстуру, а корица добавляет пряный аромат. Сливочная заливка делает булочки ещё более нежными и аппетитными. Такие булочки прекрасно подойдут к семейному ужину или станут украшением чаепития с друзьями. Попробуйте подавать их с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание будет просто идеальным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука280г
- молоко80мл
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- дрожжи сухие2.3ч. л.
- тыквенное пюре120г
- сливочное масло2ст. л.
- Наполнитель
- сахар коричневый50г
- корица1ч. л.
- сливочное масло2ст. л.
- Заливка
- творожный сыр130г
- сливочное масло6ст. л.
- сахарная пудра150г
- ванильный экстрактпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву запечь в духовке до мягкости, мякоть смолоть в пюре. Если пюре водянистое
— убрать лишнюю воду. Выложить все ингредиенты в дежу хлебопечки, дрожжи всыпать в диспенсер. Выставить режим «Тесто основное» (2 ч 20 минут). Тесто хорошо подходит, получается нежным, эластичным, чуть влажным. Чтобы пюре было однородным, используйте блендер с насадкой-ножом. Следите, чтобы пюре не было слишком жидким — это может повлиять на консистенцию теста. Если хлебопечки нет, можно замесить тесто вручную, но время подхода увеличится.
- Шаг 2
Для того чтобы приготовить наполнитель, соедините масло, коричневый сахар, сливочный сыр и корицу в миске.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного ванильного экстракта или цедру апельсина в наполнитель.
- Шаг 3
Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до размеров приблизительно 40 см в длину и 30 см в ширину. Толщина слоя — примерно 5–6 мм. Разогреть духовку до 175°C.
При раскатке теста используйте скалку с регулируемой высотой — так легче контролировать толщину. Убедитесь, что поверхность хорошо посыпана мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 4
Смазать смесью равномерно поверхность теста. Тесто скатать по широкой кромке. В конце получился рулет примерно 45 см в длину.
Распределяйте наполнитель равномерно, не оставляя пробелов, чтобы каждая часть рулета была вкусной. Проверьте, чтобы тесто не было слишком липким — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 5
Разрезать его на 12 частей. Поместить рулеты срезами вверх в смазанную маслом форму для пирога. У меня все поместилось в форму 20х20 см.
Убедитесь, что расстояние между булочками достаточное — они увеличатся в размере при выпекании. Используйте форму с высокими бортами, чтобы булочки не вытекли.
- Шаг 6
Пока булки выпекаются, сделать заливку: смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером.
Для более нежной консистенции заливки можно предварительно размягчить сливочное масло до комнатной температуры.
- Шаг 7
Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета. Время приготовления может варьироваться.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в объёме. Также можно слегка нажать на булочку — она должна пружинить.
- Шаг 8
После выпечки залить горячие булочки щедро заливкой.
Заливайте булочки сразу после выпечки, пока они горячие — так заливка лучше впитается и создаст аппетитный вид.
- Шаг 9
Булочки влажные, нежные, красивого цвета.
На заметку
Готовые тыквенные булочки лучше всего подавать тёплыми — так сливочная заливка не застывает и лучше сочетается с начинкой. Булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Если тыква оказалась несладкой, увеличьте количество сахара в начинке или заливке на 1–2 столовые ложки для более насыщенного вкуса.