Тыквенные булочки с корицей и сливочной заливкой

08 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

daiquiriАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

daiquiriАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тесто понравилось — мягкое, податливое в раскатке, не содержит сахара (сладость придают тыква, начинка и заливка). Если вам попалась несладкая тыква, то добавьте в тесто 2 ст. л. сахара.

Рецепт из книги Cooking from Quilt Country.

Слово редактора

Тыквенные булочки с корицей и сливочной заливкой — отличное решение для осеннего чаепития! Тыква придаёт тесту не только сладость, но и приятную текстуру, а корица добавляет пряный аромат. Сливочная заливка делает булочки ещё более нежными и аппетитными. Такие булочки прекрасно подойдут к семейному ужину или станут украшением чаепития с друзьями. Попробуйте подавать их с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание будет просто идеальным!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории277кКал
11.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву запечь в духовке до мягкости, мякоть смолоть в пюре. Если пюре водянистое — убрать лишнюю воду. Выложить все ингредиенты в дежу хлебопечки, дрожжи всыпать в диспенсер. Выставить режим «Тесто основное» (2 ч 20 минут). Тесто хорошо подходит, получается нежным, эластичным, чуть влажным.
Чтобы пюре было однородным, используйте блендер с насадкой-ножом. Следите, чтобы пюре не было слишком жидким — это может повлиять на консистенцию теста. Если хлебопечки нет, можно замесить тесто вручную, но время подхода увеличится.
Шаг 2
Для того чтобы приготовить наполнитель, соедините масло, коричневый сахар, сливочный сыр и корицу в миске.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного ванильного экстракта или цедру апельсина в наполнитель.
Шаг 3
Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до размеров приблизительно 40 см в длину и 30 см в ширину. Толщина слоя — примерно 5–6 мм. Разогреть духовку до 175°C.
При раскатке теста используйте скалку с регулируемой высотой — так легче контролировать толщину. Убедитесь, что поверхность хорошо посыпана мукой, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 4
Смазать смесью равномерно поверхность теста. Тесто скатать по широкой кромке. В конце получился рулет примерно 45 см в длину.
Распределяйте наполнитель равномерно, не оставляя пробелов, чтобы каждая часть рулета была вкусной. Проверьте, чтобы тесто не было слишком липким — при необходимости добавьте немного муки.
Шаг 5
Разрезать его на 12 частей. Поместить рулеты срезами вверх в смазанную маслом форму для пирога. У меня все поместилось в форму 20х20 см.
Убедитесь, что расстояние между булочками достаточное — они увеличатся в размере при выпекании. Используйте форму с высокими бортами, чтобы булочки не вытекли.
Шаг 6
Пока булки выпекаются, сделать заливку: смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером.
Для более нежной консистенции заливки можно предварительно размягчить сливочное масло до комнатной температуры.
Шаг 7
Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета. Время приготовления может варьироваться.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в объёме. Также можно слегка нажать на булочку — она должна пружинить.
Шаг 8
После выпечки залить горячие булочки щедро заливкой.
Заливайте булочки сразу после выпечки, пока они горячие — так заливка лучше впитается и создаст аппетитный вид.
Шаг 9
Булочки влажные, нежные, красивого цвета.

На заметку

Готовые тыквенные булочки лучше всего подавать тёплыми — так сливочная заливка не застывает и лучше сочетается с начинкой. Булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Если тыква оказалась несладкой, увеличьте количество сахара в начинке или заливке на 1–2 столовые ложки для более насыщенного вкуса.

Оценить46

daiquiri