Печенье «Воскресенье»: три вкуса из одного теста
Описание рецепта
Три разных вкуса — из одного замеса. Ореховое, лимонное, сырное с розмарином — и всё это под одной глазурью. Лёгкое тесто на рисовой муке не тяжёлое, зато хрустит отлично.Слово редактора
Печенье «Воскресенье» — рассыпчатое песочное печенье на рисовой муке с тремя вариантами начинки: орехи, лимонная цедра и пармезан с розмарином. Все три вида покрываются лимонной глазурью, которая неожиданно хорошо работает даже с сырным и ореховым вариантами. Подходит тем, кто хочет приготовить сразу несколько видов угощения из одной порции теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- рисовая мука5ст. л.
- мука 1 сорт2ст. л.
- сливочное масло120г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель7г
- сахар2ст. л.
- соль морская1щепотка
- Начинки
- лимонная цедра1ч. л.
- орехи1горсть
- пармезан1ст. л.
- розмарин1ч. л.
- Глазурь
- сахарная пудра4ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку и разрыхлитель смешала в миске. Холодное масло натёрла на тёрке прямо в муку, быстро перемешала. Добавила сахар, яйцо, морскую соль — снова перемешала. Тесто разделила на три части.Если масло начало таять в процессе — сразу уберите тесто в холодильник: тёплое масло не даст печенью нужной рассыпчатости и хруста. - Шаг 2
Первую часть смешала с измельчёнными орехами, размяла и убрала в холодильник на пять минут.Орехи можно взять любые: арахис, грецкие, фундук. - Шаг 3
Во вторую часть добавила лимонную цедру, размяла и тоже убрала в холодильник.Цедру снимайте только с жёлтой части кожуры — белая горчит. - Шаг 4
В третью часть добавила натёртый пармезан и розмарин, перемешала и поставила в холодильник.Пармезан натирайте мелко, чтобы он равномерно распределился в тесте. - Шаг 5
Духовку разогрела до 175 °C. Тесто доставала по очереди, раскатывала и вырезала фигурки. Выпекала 10–12 минут.Для крупных фигурок увеличьте время выпечки на две-три минуты и следите за цветом краёв. - Шаг 6
Вынула печенье из духовки, дала немного остыть. Лимонный сок смешала с сахарной пудрой и быстро покрыла глазурью все три вида.Глазурь делайте непосредственно перед нанесением — она быстро густеет. Наносите сразу после остывания печенья. - Шаг 7
Лимонную цедру добавить в тесто, размять, поставить в холодильник. - Шаг 8
Натереть пармезан. - Шаг 9
Добавить в тесто, посыпать розмарином, размешать, поставить в холодильник. - Шаг 10
Духовка — 175°C. Вынуть тесто по очереди, раскатать, формируя разные фигурки. Выпекать 10–12 минут. Если печенье большой формы, увеличить время. - Шаг 11
Вынуть из духовки, дать немного остыть. - Шаг 12
Лимонный сок соединить с пудрой, быстро размешать. - Шаг 13
Глазирую печенье. - Шаг 14
Вот так выглядит лимонное. - Шаг 15
Ореховое. - Шаг 16
Сырное. - Шаг 17
Аромат и вкус великолепны! Возможно, некоторым может показаться, что глазурь не будет сочетаться с такими добавками, поверьте — лимонная глазурь только усиливает вкус сыра, лимона, орехов! - Шаг 18
Добавки могут быть разные: цукаты, семечки, корица, любые травы — все по желанию! - Шаг 19
С первым днем весны!
На заметку
Готовое печенье храните при комнатной температуре в закрытой ёмкости до трёх суток. Начинки можно варьировать: цукаты, семечки, корица, любые сухие травы. Лимонная глазурь сочетается со всеми вариантами — не пропускайте этот шаг. В рецепте есть пошаговые фото каждого вида, так удобнее ориентироваться при первом приготовлении.Оценить36
0
Комментарии
4Невероятное печенье! Благодарю за рецепт 😘
А какой вес готового печенья получается? Хотя бы приблизительно, что бы понимать масштабы))
Здоровское печенье!
Выглядит очень круто! Скажите, а арахис Вы сырой измельчаете или предварительно обжариваете?