Шоколадный блинный торт с апельсиновым крем-чизом
Описание рецепта
Отличное завершение масленичной недели!
Процесс приготовления очень простой, справится любой начинающий кулинар.
Очень нежный ароматный торт.
Бесподобное сочетание вкусов шоколада и апельсина!
Слово редактора
Блинный торт — оригинальная интерпретация привычных блинов, которая точно впечатлит ваших близких. Шоколадные блины с апельсиновым крем-чизом создают необычное вкусовое сочетание, которое порадует любителей сладкого. Такой торт станет ярким завершением праздничного стола или сладким угощением в будни. Подавайте его с чашечкой кофе или чая — цитрусовые ноты крем-чиза прекрасно оттенят вкус горячего напитка.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- молоко 3,2%500мл
- вода минеральная газированная150мл
- яйца куриные4шт.
- сахар тростниковый5ст. л.
- какао-порошок6ст. л.
- сливочное масло50г
- пшеничная мука200г
- Для крема
- сыр сливочный400г
- сливки 10–20%80мл
- сахарная пудра130г
- апельсиновая цедра1ст. л.
- апельсиновый сок50мл
- Для ганаша
- шоколад черный горький 75%100г
- сливки 10–20%80мл
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить венчиком яйца, сахар, половину порции молока, минеральную воду. Добавить просеянные муку и какао. Перемешать, чтобы не было комочков. Вторую половину молока подогреть (довести почти до кипения). Добавить в тесто горячее молоко и растопленное масло, снова взбить. Тесто должно быть жидким.
Просеивание муки и какао не только избавит от комочков, но и сделает тесто более воздушным. Следите, чтобы горячее молоко не закипело — иначе тесто может свернуться.
- Шаг 2
Приготовить блины. Из этого количества теста получается 17 блинов диаметром 22 см. Сковороду смазывать маслом не нужно.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали. Жарьте на среднем огне — так они равномерно пропекутся и не подгорят.
- Шаг 3
Сложить блины стопкой один на другой, каждый раз накрывая колпаком, чтобы края блинов были мягкими.
Накрывая блины колпаком, вы сохраняете их тёплыми и не даёте высохнуть — так они останутся мягкими и податливыми для сборки торта.
- Шаг 4
Для крема размешать тщательно все ингредиенты до консистенции густой сметаны.
Чтобы крем получился однородным и пышным, используйте сыр комнатной температуры и тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения сахарной пудры.
- Шаг 5
Собрать торт, промазывая каждый блин кремом (по 1 ст. л.), верхний блин не смазывать.
При сборке торта старайтесь равномерно распределять крем — это обеспечит ровную текстуру и улучшит вкус готового блюда.
- Шаг 6
Для ганаша нагреть сливки и залить ими нарубленный шоколад, перемешать до однородной консистенции.
Сливки для ганаша должны быть горячими, но не кипящими. Перемешивайте ганаш до тех пор, пока шоколад полностью не растает и масса не станет гладкой и однородной.
- Шаг 7
Полить ганашем торт и украсить по своему желанию.
Перед тем как поливать торт ганашем, убедитесь, что он немного остыл — так ганаш лучше распределится и не будет стекать.
- Шаг 8
Торт поставить в холодильник примерно на 30 минут, и можно подавать к столу.
Охлаждение торта в холодильнике не только закрепит крем, но и улучшит его вкус — ингредиенты лучше «подружатся».
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного апельсинового вкуса добавьте в крем ещё одну столовую ложку апельсиновой цедры.