Зельц из свиной рульки

Рульку промыть. Уложить в кастрюлю.

Залить водой. Поставить на огонь. Довести до кипения. Собрать шумовкой всю пену. Убавить огонь до минимума.

Добавить соль, лаврушку, гвоздику, перец и хорошо промытый лук и чеснок прямо в шелухе.

Тушить под крышкой 3 часа.

Достать из бульона мясо. Остудить. Отделить от костей, порвать или нарезать крупными кусками. Шкурка — на ваше усмотрение. У меня тонкая. Я ее тоже нарезала к мясу.

Форму или контейнер застелить пищевой пленкой или плотным пакетом так, чтобы остались свободные концы. Старайтесь выбирать форму таким объемом, чтобы содержимое доходило до самых краев формы. Выложить мясо. Добавить бульон буквально столько, чтобы он был наравне с мясом.

Накрыть верх зельца краями пленки или пакета. Закрыть форму крышкой. Убрать в холодильник на 12 часов. Можно поставить гнет, но он будет занимать место в холодильнике. Я просто обматываю закрытый контейнер плотно пищевой пленкой. Оставшийся бульон использовать в приготовлении блюд или просто заморозить, разлив его по формам для льда.

По истечении времени достать зельц из контейнера.

Нарезать порционными кусками. Подавать к столу. Приятного аппетита!!!