Особенности рецепта: Вареники из постного пельменного теста

🟢 Быстро 🔥 407 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор gapapolya.

Вареники из постного пельменного теста

08 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

gapapolyaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Так получается, что во время Великого поста моя семья делится на постящихся и не соблюдающих пост. Блюдо, которое едим с удовольствием все вместе, — это вареники.

Начинок для постных вареников не перечесть — хоть каждый день готовь, и всегда будет новое неприевшееся блюдо. Но главный компонент вареников — это тесто. Мягкое, эластичное — такое, чтобы раскатать его можно было бы тонко-тонко, а оно не рвалось да в воде не расползалось, и формы своей не теряло. И снова мне на помощь приходит хлебопечь Panasonic.

Слово редактора

Вареники — классическое блюдо славянской кухни, которое прекрасно подходит для поста благодаря возможности использовать разнообразные вегетарианские начинки. Постное заварное тесто, приготовленное на кипятке, отличается особой эластичностью и хорошо держит форму. Подавайте вареники со сметаной (если она не противоречит вашим постным правилам) или с растительным маслом и зеленью. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина и порадует всех членов семьи, независимо от их пищевых предпочтений.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для постного теста
вода150мл
оливковое масло2ст. л.
соль1щепотка
мука250г

Для начинки
картофель500г
грибы250г
лук репчатый1шт.
соль1щепотка
перец белый молотый1щепотка
растительное масло рафинированное3ст. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории407кКал
16.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить продукты. Воду довести до кипения. Муку просеять через мелкое сито.
Просеивание муки обогащает её кислородом и удаляет комочки — тесто получится более пышным и однородным.
Шаг 2
В емкость установить лопатку для замешивания теста, всыпать муку.
Убедитесь, что ёмкость подходит для использования в хлебопечке, чтобы избежать повреждений устройства или посуды.
Шаг 3
Добавить соль, оливковое масло и кипяток.
Добавляйте кипяток медленно, чтобы не образовались комки — так тесто будет более однородным.
Шаг 4
Установить емкость с ингредиентами в корпус устройства. Подключить хлебопечку к электросети. В меню выбрать программу для приготовления пельменного теста под номером 23.
Если у вас нет хлебопечки, можно замесить тесто вручную: сначала смешайте муку с солью и маслом, затем постепенно влейте кипяток и вымешивайте до однородности.
Шаг 5
Время приготовления теста — 20 минут.
Следите за процессом — если тесто слишком влажное, добавьте немного муки, если слишком сухое — чуть-чуть воды.
Шаг 6
За это время можно подготовить начинку для вареников.
Пока тесто готовится, можно подготовить и другие ингредиенты — это сэкономит время.
Шаг 7
В моем случае — постная начинка для вареников из картофельного пюре с обжаренными на растительном масле луком и грибами.
Для начинки можно использовать не только картофельное пюре, но и другие варианты, например, тушёные овощи или грибы с зеленью.
Шаг 8
Через 20 минут устройство подаст сигнал о готовности теста. Извлечь готовое тесто, накрыть его пленкой и оставить на 20 минут.
Накрывая тесто плёнкой, убедитесь, что она не прилипает к тесту — это поможет сохранить его текстуру.
Шаг 9
Для приготовления вареников отдохнувшее тесто раскатать. Вырезать с помощью формы круглые заготовки. В центр каждой выложить по 1 ст. л. начинки. Скрепить противоположные края теста.
Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, можно слегка присыпать их мукой.
Шаг 10
Для получения волнистого края вареника прижать край теста с помощью китайской деревянной палочки к основе вареника. Их можно сразу отварить или заморозить впрок.

На заметку

Готовые вареники можно хранить в морозилке до 1 месяца, разложив на доске в один слой, а после заморозки переложив в пакет или контейнер. Перед варкой размораживать не нужно. Подавайте вареники со сметаной или растительным маслом, посыпьте зеленью. Для разнообразия в начинку можно добавить жареный лук или морковь.

Оценить53

gapapolya