Конфитюр из апельсинов с ромом и ванилью
Описание рецепта
Этот рецепт, как основу, я взяла из книги «По дороге из карамельных пластинок»
Слово редактора
Апельсиновый конфитюр с ромом и ванилью — отличное дополнение к выпечке и десертам. Он придаст тортам и пирожным яркий цитрусовый вкус и аромат. Такой конфитюр также можно использовать как начинку для булочек или как топпинг для мороженого. Ром добавляет конфитюру лёгкую пикантность, а ваниль — нежный аромат. Попробуйте подать конфитюр к утреннему тосту — получится необычно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- апельсины4шт.
- лимоны1шт.
- ваниль в стручках1шт.
- сахар600г
- ром30г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С апельсинов и одного лимона очень аккуратно срежьте слой цедры, без белого слоя (я это сделала при помощи овощечистки).
Чтобы цедра была более ароматной, можно предварительно высушить её в духовке при низкой температуре. Овощечистка поможет снять тонкий слой без горького белого слоя.
- Шаг 2
Нарежьте цедру апельсина и лимона тоненькими полосками.
Тонкая нарезка цедры обеспечит равномерное распределение вкуса в конфитюре и улучшит его текстуру.
- Шаг 3
Очистите лимон и апельсины, удалите пленки и нарежьте на кусочки. Добавьте воду, примерно 600 мл, и оставьте на ночь.
Оставьте фрукты в воде на ночь, чтобы они отдали лишнюю горечь и стали мягче. Вода поможет сбалансировать сладость конфитюра.
- Шаг 4
На следующий день отмерьте 140 мл воды, в которой лежали фрукты. А фрукты откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, 140 мл воды смешайте с сахаром и нагрейте на огне. Смешайте мякоть и цедру и добавьте стручок и семена ванили. Проварите на медленном огне примерно 5–6 минут.
При нагревании смеси воды и сахара следите, чтобы не образовались кристаллики — помешивайте до полного растворения сахара. Ваниль придаст конфитюру нежный аромат.
- Шаг 5
Я решила поэкспериментировать и довести до готовности конфитюр в микроволновой печи. Поставила на режим «Микроволны» 800 Вт на 5 минут. После 5 минут я перемешала конфитюр и еще поставила на 5 минут. И так проваривала его несколько раз, пока конфитюр не загустел, постоянно помешивая.
При использовании микроволновой печи важно постоянно контролировать консистенцию конфитюра. Проверяйте, чтобы он не прилипал к стенкам посуды — это признак загустения.
- Шаг 6
В самом конце добавьте ром (я поставила на режим «Микроволны» 800 Вт на 1 минуту). Разлейте по баночкам.
Ром добавит конфитюру лёгкую алкогольную нотку и усилит аромат. Убедитесь, что ром равномерно распределился по массе.
- Шаг 7
Конфитюр очень хорош для выпечки и для чаепития. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый конфитюр можно хранить в стерилизованных банках в холодильнике до 1 месяца. Для более выраженного аромата добавьте ещё 10–15 г рома или используйте ванильный сахар вместо натуральной ванили. Конфитюр отлично подойдёт к утреннему тосту, сырникам или как начинка для выпечки.