Норвежский торт
Описание рецепта
Норвежцы этот торт называют самым вкусным в мире. И я с ними согласна. Готовится торт легко и получается невероятно вкусным.
Слово редактора
Норвежский торт — интересное сочетание бисквитной основы, меренги и воздушного крема. Такая композиция придаёт торту лёгкость и нежность. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или чаепития в кругу семьи. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного ягодного пюре или заменив миндаль в меренге на другие орехи — это придаст торту новые вкусовые оттенки. Приготовление потребует некоторого времени, но результат точно порадует любителей сладостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- сахар100г
- сливочное масло100г
- яичные желтки4шт.
- молоко3ст. л.
- мука150г
- разрыхлитель1ч. л.
- Меренга
- яичные белки4шт.
- сахарная пудра200г
- лимонный сок1ч. л.
- миндаль50г
- Крем
- сливки 33–35%300мл
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Муку смешать с разрыхлителем. Мягкое сливочное масло взбивать с сахаром до пышного сотояния. Добавить по 1 желтку, продолжая взбивать. Влить молоко, добавить муку с разрыхлителем и перемешать.
Чтобы масло лучше взбивалось с сахаром, предварительно размягчите его до комнатной температуры, но не растапливайте. Желтки добавляйте постепенно, чтобы масса не свернулась.
- Шаг 2
Противень застелить бумагой, смазанной маслом, и выложить тесто прямоугольником примерно 30х23 см. Белки взбить с лимонным соком в пену, затем частями добавлять сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков. Выложить белки на тесто.
При выкладывании теста на противень равномерно распределите его по поверхности — это обеспечит равномерное выпекание. Белки взбивайте в сухой и чистой посуде, даже небольшая капля жира может помешать образованию устойчивых пиков.
- Шаг 3
Силиконовой лопаткой сделать произвольные волны, посыпать молотым миндалем и выпекать при 150°C 35–40 минут. Нужно, чтобы низ хорошо пропекся, а верх немного подрумянился.
Готовность коржа можно проверить, слегка нажав на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Следите, чтобы меренга не подгорела — она должна лишь немного подрумяниться.
- Шаг 4
Достаем готовый корж из духовки и сразу разрезаем на 2 равные части. Даем коржам полностью остыть.
Разрезайте корж аккуратно, используя острый нож, чтобы не раскрошить. Остывание — важный этап, так как тёплый корж может потерять форму при сборке.
- Шаг 5
Для крема взбить сливки до устойчивых пиков с ванильным сахаром. Половину крема выкладываем на один корж. Сверху кладем второй корж и слегка придавливаем. Смазываем бока тортика. Дадим тортику постоять часик в холодильнике.
Сливки для крема должны быть хорошо охлаждёнными — так они быстрее и лучше взобьются. Используйте сливки с жирностью не ниже 33%, чтобы крем получился устойчивым.
- Шаг 6
Можно наслаждаться этим воздушным чудом!
На заметку
Готовый норвежский торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более нежного вкуса в крем можно добавить 50 г растопленного белого шоколада, а миндаль в меренге заменить на измельчённые орехи пекан.