Вареники с творогом
Описание рецепта
Этот вариант теста на кипятке в последнее время самый любимый, самый быстрый и удачный!
Можно использовать для вареников или пельменей.
Слово редактора
Вареники с творогом — классическое блюдо славянской кухни, которое всегда актуально и любимо многими. Тесто на кипятке делает их особенно нежными и эластичными, а сладкая творожная начинка прекрасно сочетается с лёгкой кислинкой сметаны или ягодного варенья. Подавайте вареники горячими, можно дополнить блюдо мёдом или сгущённым молоком. Экспериментируйте с начинкой: добавьте в творог изюм, цукаты или ванильный сахар для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для вареников
- кипяток120г
- мука250г
- соль0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- Для начинки
- творог300г
- яйца куриные1шт.
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить соль в кипятке, влить туда же масло. Отмерить муку. Замесить тесто, нежное и мягкое, при этом совершенно не липкое.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, используйте муку для подсыпки, но старайтесь не переборщить — тесто должно оставаться нежным. Если оно липнет, добавьте немного муки и хорошо вымесите.
- Шаг 2
Накрыть шар из теста полотенцем или тарелкой. Оставить на 30 минут.
Отдых теста позволяет клейковине развиться, и тесто станет более эластичным. Не забудьте проверить, чтобы место, где стоит тесто, было без сквозняков.
- Шаг 3
Приготовить начинку. Перетереть творог, яйцо и сахар. Если вы любите соленые начинки, то вместо сахара добавьте соль и зелень.
Для более нежной начинки можно добавить в творог немного сметаны или йогурта. Перетирайте ингредиенты до однородной консистенции, чтобы начинка не рассыпалась при лепке.
- Шаг 4
Раскатать тесто тонко, стаканом вырезать заготовки для вареников. На каждую лепешку положить начинку и защипнуть. Дополнительно муки практически не требуется.
При раскатке теста используйте скалку с регулируемой толщиной — так вы добьётесь равномерной толщины. Следите, чтобы тесто не рвалось — если слишком тонкое, немного добавьте муки и раскатайте ещё раз.
- Шаг 5
Готовые вареники сварить в подсоленной воде или заморозить.
Вареники готовы, когда всплывут и будут плавать на поверхности воды. Чтобы они не прилипали ко дну, периодически помешивайте их ложкой во время варки.
На заметку
Готовые вареники можно хранить в морозилке до 1 месяца, разложив в один слой, а после заморозки переложить в пакет или контейнер. Перед варкой размораживать не нужно. Для более нежной начинки можно заменить сахар на мёд (в той же пропорции), но тогда вкус будет более ярко выраженным и сладковатым.