Мини-батоны с вялеными помидорами

10 марта 2020

Время приготовления 2 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Сегодня приготовили маленькие батоны в итальянском стиле с вялеными томатами в оливковом масле и жареным луком. Цвет получился очень красивый за счет добавления паприки и томатного соуса, во вкусе чувствуется оливковое масло с легкой кислинкой от помидоров. Формовка веретеном по типу чириол не обязательна, можно формовать в виде булочек или одного батона. В данном рецепте требуется высокопротеиновая мука, не менее 12%. Пробуем режим хлебопечки «Тесто — основной с начинкой».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Наполнитель
помидоры вяленые в масле75г

Тесто
мука675г
оливковое масло4ст. л.
сахар3ч. л.
соль3ч. л.
вода минеральная газированная405мл
дрожжи сухие8г
паприка сладкая1ч. л.
томатный соус2ст. л.
лук сушеный30г

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории335кКал
13.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
С вяленых помидоров (у меня домашнего приготовления) слить масло, нарезать мелко.
Шаг 2
Дрожжи кладем в диспенсер. Вяленые томаты будем добавлять по сигналу хлебопечки через 50 минут после запуска программы. Остальные ингредиенты складываем в дежу. Оливковое масло берем из банки с вялеными помидорами! В качестве томатного соуса подойдет и соус для пиццы или на крайний случай кетчуп. Воду используем газированную для улучшения разрыхления теста. Сухой лук кладем сразу, чтоб он размок и не царапал дежу при добавлении.
Шаг 3
Выставляем режим «Тесто — основное с наполнителем». Здесь не кладем томаты в диспенсер, а добавляем непосредственно в дежу. Это удобно, когда наполнитель жирный или липкий. Добавляем вяленые помидоры.
Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на 10 кусочков примерно по 120 г каждый. Подкатать, накрыть и дать отдохнуть 15 минут.
Шаг 5
Сделать батоны любой формы, я сделала веретено и разрезала сверху слегка. Оставить на расстойку на 40 минут.
Шаг 6
Духовку нагреть до 230°C, поставив под низ посуду с горячей водой. Поставить хлеб в духовку. По истечении 5 минут уменьшить температуру до 180°C и продолжать выпекать еще около 25–30 минут. Готовый хлеб остудить на решетке. Подавать теплым, положив сверху кусочек моццареллы.
Шаг 7
Красивый, хорошо сформированный мякиш с вкраплениями томатов и жареного лука.