Мини-батоны с вялеными помидорами и жареным луком
Описание рецепта
Сегодня приготовили маленькие батоны в итальянском стиле с вялеными томатами в оливковом масле и жареным луком. Цвет получился очень красивый за счет добавления паприки и томатного соуса, во вкусе чувствуется оливковое масло с легкой кислинкой от помидоров. Формовка веретеном по типу чириол не обязательна, можно формовать в виде булочек или одного батона. В данном рецепте требуется высокопротеиновая мука, не менее 12%. Пробуем режим хлебопечки «Тесто — основной с начинкой».Слово редактора
Небольшие хлебные батоны в итальянском стиле с вялеными томатами в оливковом масле, сушёным луком и паприкой. Тесто замешивается в хлебопечке на газированной воде — она помогает разрыхлению. Из готового теста формируют десять батонов весом около 120 г каждый. Подходит тем, кто хочет домашний хлеб с насыщенным вкусом без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Наполнитель
- помидоры вяленые в масле75г
- Тесто
- мука675г
- оливковое масло4ст. л.
- сахар3ч. л.
- соль3ч. л.
- вода минеральная газированная405мл
- дрожжи сухие8г
- паприка сладкая1ч. л.
- томатный соус2ст. л.
- лук сушеный30г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С вяленых помидоров слить масло — оно пойдёт в тесто. Помидоры нарезать мелко. Дрожжи засыпать в диспенсер хлебопечки. Остальные ингредиенты — муку, газированную воду, оливковое масло из банки с томатами, томатный соус, паприку, сахар, соль и сушёный лук — сложить в дежу. Выставить режим «Тесто — основное с наполнителем».Вместо томатного соуса подойдёт соус для пиццы или, в крайнем случае, кетчуп. Сушёный лук кладите сразу, чтобы он размок и не царапал дежу. - Шаг 2
Когда хлебопечка подаст сигнал (примерно через 50 минут после старта), добавить вяленые помидоры прямо в дежу — не через диспенсер.Жирные или липкие наполнители удобнее добавлять прямо в дежу, а не через диспенсер — так они распределяются равномернее. - Шаг 3
Подошедшее тесто разделить на 10 кусочков примерно по 120 г. Подкатать каждый, накрыть и дать отдохнуть 15 минут.Если кусочки при подкатке «сопротивляются», дайте им полежать под плёнкой — клейковина расслабится сама. - Шаг 4
Сформировать батоны: можно сделать форму веретена и сделать неглубокий надрез сверху. Оставить на расстойку на 40 минут.Форма произвольная: веретено, продолговатый батон или простой овал — на вкус не влияет. - Шаг 5
Духовку нагреть до 230 °C, поставив под низ посуду с горячей водой. Отправить хлеб в духовку. Через пять минут снизить температуру до 180 °C и выпекать ещё около 25–30 минут.Пар в духовке в первые минуты даёт хрустящую корочку. Следите, чтобы вода в посуде была действительно горячей к моменту загрузки хлеба. - Шаг 6
Готовый хлеб остудить на решётке. Подавать тёплым, положив сверху кусочек моцциреллы.Проверить готовность можно, постучав по дну батона: глухой звук — хлеб пропёкся. - Шаг 7
Красивый, хорошо сформированный мякиш с вкраплениями томатов и жареного лука.
На заметку
Тёплые батоны хорошо сочетаются с моцциреллой или мягким сыром. Хранить при комнатной температуре, завернув в льняное полотенце, до двух суток — потом лучше заморозить. Этот рецепт с фото показывает красивый мякиш с вкраплениями томатов: срез получается нарядным, так что батоны можно подавать прямо на доске.Оценить52
0