Хлеб заварной
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Доброго времени суток! Я продолжаю экспериментировать с хлебопечкой от Panasonic (модель SD-ZB2512), и сегодня на моем столе заварной хлебушек: мягкий, ароматный, воздушный, с хрустящей корочкой — все, как мы с вами любим. В ржаном заварном хлебе содержится в 5 раз больше клетчатки, чем в пшеничном, а она, в свою очередь, очищает кишечник от вредных веществ и токсинов.
Слово редактора
Заварной хлеб — это классика, которая никогда не выходит из моды. Благодаря заварке из солода тесто приобретает особую текстуру и насыщенный вкус. Такой хлеб отлично подойдёт к супам и салатам, а также станет прекрасной основой для тостов и бутербродов. В домашних условиях его удобно готовить в хлебопечке, но можно и в духовке — экспериментируйте! Ржаная мука и солод не только обогащают вкус, но и делают хлеб полезнее. Наслаждайтесь ароматом свежеиспечённого хлеба и получайте пользу для здоровья!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука225г
- ржаная мука325г
- соль1.5ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- солод40г
- кипяток80мл
- мед2ст. л.
- вода330мл
- дрожжи сухие2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом заварим солод. Для этого отмерим 40 г солода и зальем его кипятком (80 г воды), хорошо перемешаем и дадим остыть. Пока он остывает, подготовим все необходимые ингредиенты.Солод придаст хлебу характерный вкус и аромат. Убедитесь, что смесь хорошо остыла, прежде чем добавлять её в тесто, иначе дрожжи могут погибнуть от высокой температуры. - Шаг 2
Засыпаем в форму для запекания 2 вида муки. Муку обязательно взвешиваем на весах.Точное взвешивание муки — залог правильного теста. Используйте кухонные весы с шагом измерения не более 1 грамма для точности. - Шаг 3
Затем — соль и оливковое масло.Оливковое масло добавит хлебу лёгкую ореховую нотку. Убедитесь, что масло комнатной температуры — так оно лучше распределится в тесте. - Шаг 4
Следом — заваренный и остывший ржаной солод.Остывший солод должен быть однородным, без комков. Если они есть — процедите смесь через сито. - Шаг 5
Потом добавляем мед.Мёд не только подсластит тесто, но и усилит брожение. Если мёд густой, слегка разогрейте его, чтобы легче было вмешивать. - Шаг 6
В самом конце льем воду. Сухие дрожжи насыпаем в диспенсер. Устанавливаем программу для выпечки ржаного хлеба (09) и нажимаем «Старт». Время приготовления — 3 часа 30 минут.При использовании хлебопечки важно правильно выбрать программу. Если нет программы специально для ржаного хлеба, можно попробовать режим для цельнозернового хлеба. - Шаг 7
Вот такой хлебушек получился, даем ему остыть на решетке. Приятного аппетита.Остывание на решётке позволит хлебу «дозреть» и не стать влажным снизу. Не накрывайте хлеб во время остывания, чтобы он не потерял хрустящую корочку.
На заметку
Заварной хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в пищевую плёнку — так он останется свежим на несколько дней дольше.Оценить53
0