Особенности рецепта: Кекс с апельсиновыми цукатами и лимончелло

🟢 Быстро 🔥 800 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Кекс с апельсиновыми цукатами и лимончелло

22 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Продолжаю восхищаться возможностями автоматической хлебопечи Panasonic SD-ZB2512: не надо переживать из-за температурного режима, бояться, что кекс или подгорит, или не допечется. Я решила поэкспериментировать с базовым фунтовым кексом, и вот получился солнечный ароматный цитрусовый кекс. Если хлебопечки под рукой нет — не расстраивайтесь, я указала и духовочный режим, у меня получалось одинаково хорошо в обоих случаях. А лимончелло можно заменить обычным ромом или вовсе убрать — на вкус цукатов и цедры это почти не повлияет.

Слово редактора

Апельсиновый кекс с цукатами — плотный ароматный фунтовый кекс на сливочном масле с добавлением апельсиновой цедры, изюма и лимончелло. Тесто замешивается на смеси пшеничной и кукурузной муки, что делает текстуру немного плотнее классической. Выпекать можно как в хлебопечке на специальном режиме, так и в обычной духовке при 180 °C. Готовый кекс поливают лимонной глазурью из сахарной пудры и свежевыжатого сока — она подчёркивает цитрусовые ноты и добавляет лёгкую сладкую корочку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Глазурь
сахарная пудра50г
лимонный сокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы91г
30.33% от дневной нормы
Калории800кКал
33.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать оба вида муки с солью и разрыхлителем. Мягкое масло взбивать с сахаром 5 минут. Продолжая взбивать, добавить по одному 3 крупных яйца.
Масло должно быть действительно мягким, иначе взбить его с сахаром до пышности за отведённое время не получится.
Шаг 2
К яично-масляной массе добавить цедру апельсина, аккуратно просеять сухую смесь, а также цукаты и изюм.
Просеивайте сухую смесь порциями — так тесто не осядет и цукаты с изюмом равномерно распределятся.
Шаг 3
Аккуратно перемешать и выложить тесто в форму. Выбрать режим 14, выставить таймер на 60 минут. В духовке выпекать 45–50 минут при температуре 180°C.
Если ориентируетесь на духовку, проверяйте готовность деревянной шпажкой ближе к 45 минутам — время зависит от формы.
Шаг 4
Легко извлекаем кекс из формы, взявшись за края пекарской бумаги.
Пекарская бумага облегчает извлечение, но дайте кексу немного остыть в форме, чтобы он не деформировался.
Шаг 5
Для глазури к сахарной пудре каплями добавляйте свежевыжатый сок лимона до нужной вам консистенции. Поливаем остывший кекс.
Добавляйте сок лимона по капле — глазурь легко становится слишком жидкой и стекает с боков кекса.
Шаг 6
Вот каким солнечным получился кекс!
Перед подачей дайте глазури схватиться хотя бы несколько минут — тогда срез получится аккуратным.

На заметку

Кекс хорошо хранится под пленкой или в закрытом контейнере несколько дней — вкус и аромат цитрусовых со временем только усиливаются. Изюм можно заменить сушёной клюквой или курагой, а лимончелло — апельсиновым ликёром. Главная ошибка — щедро налить глазурь на неостывший кекс: она потечёт и не застынет корочкой.