Щи кислые с перловкой и грибами (постные дни)
Описание рецепта
Пищевая ценность грибов не очень большая, однако, как добавка или самостоятельное постное блюдо, грибы значительно пополняют наш рацион белками. Кроме белков, грибы содержат углеводы и жиры, минеральные соли, витамины и сахар. Особенно ценны в грибах калийные соли, которые способствуют правильной работе сердечных мышц. Недавние научные исследования дали информацию о том, что грибы способны понизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердца.
Слово редактора
Кислые щи с перловкой и грибами — классическое русское блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Такой суп не только согреет, но и насытит, благодаря питательной перловке и насыщенным вкусам квашеной капусты и грибов. Подавайте щи со сметаной и свежим хлебом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с видами грибов: использовать не только сушёные, но и свежие или маринованные — каждый вариант придаст супу свой неповторимый оттенок вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- капуста квашеная800г
- перловая крупа200г
- картофель4шт.
- морковь3г
- масло растительное2ст. л.
- перец черный1щепотка
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить в кастрюлю воду, довести до кипения и посолить. Засыпать перловую крупу и варить 15-20 минут постоянно снимая пенку. Сушеные белые грибы выложить в емкость, залить кипятком и оставить под крышкой на 30 минут.Перловка может выделять много пены, поэтому снимайте её тщательно, чтобы бульон был прозрачным. Проверьте, чтобы вода покрывала крупу полностью — так она сварится равномерно. - Шаг 2
За это время квашеную капусту слегка промыть, отжать от излишнего сока и в зависимости от шинковки нарубить на более мелкую соломку. Морковь очистить и натереть на терке. В разогретую сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла, выложить морковь и капусту и пассировать на среднем огне около 10 минут пока капуста не подсохнет.При пассировке следите, чтобы морковь и капуста не подгорели — огонь должен быть средним. Если капуста слишком кислая, можно промыть её более тщательно или добавить немного сахара. - Шаг 3
Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в подваренную перловую крупу. Затем добавить перец и лавровый лист. Следом выложить в суп пассированную капусту и морковь. Замоченные предварительно сушеные грибы слить, мелко нарубить и добавить в суп.Картофель нарезайте кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно. Проверьте, чтобы лавровый лист был свежим — от этого зависит аромат супа. - Шаг 4
После этого доваривать щи на медленном огне 20-25 минут, после чего снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем и томить около часа. Подавать кислые щи необходимо сo сметаной (соевой в пост) и рубленым свежим укропом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Томление под полотенцем поможет супу настояться и раскрыть все вкусы. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного томатной пасты вместе с капустой и морковью.
На заметку
Готовые щи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или измельчённый свежий чеснок. В качестве дополнения к щам предложите ржаной хлеб и травяной чай.Оценить542
0
Комментарии
3Большое спасибо за рецепт, этот суп у нас съедается за день! Очень-очень вкусный, наваристый, а для меня - вегетарианки - просто находка.
Делала что то наподобие этого под названием "Крестьянский грибной суп", мне очень понравилось. Ваш рецеп напомнил мне про тот супчик, спасибо, а то я уж и забыла о нем:)
Во-первых,радует отсутствие мяса и присутствие грибов,во-вторых,очень нравятся короткие справки перед каждым рецептом,в-третьих,как всегда,Вы на высоте!