Щи кислые с перловкой и грибами (постные дни)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пищевая ценность грибов не очень большая, однако, как добавка или самостоятельное постное блюдо, грибы значительно пополняют наш рацион белками. Кроме белков, грибы содержат углеводы и жиры, минеральные соли, витамины и сахар. Особенно ценны в грибах калийные соли, которые способствуют правильной работе сердечных мышц. Недавние научные исследования дали информацию о том, что грибы способны понизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердца.
Слово редактора
Кислые щи с перловкой и грибами — классическое русское блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Такой суп не только согреет, но и насытит, благодаря питательной перловке и насыщенным вкусам квашеной капусты и грибов. Подавайте щи со сметаной и свежим хлебом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с видами грибов: использовать не только сушёные, но и свежие или маринованные — каждый вариант придаст супу свой неповторимый оттенок вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- капуста квашеная800г
- перловая крупа200г
- картофель4шт.
- морковь3г
- масло растительное2ст. л.
- перец черный1щепотка
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить в кастрюлю воду, довести до кипения и посолить. Засыпать перловую крупу и варить 15-20 минут постоянно снимая пенку. Сушеные белые грибы выложить в емкость, залить кипятком и оставить под крышкой на 30 минут.Перловка может выделять много пены, поэтому снимайте её тщательно, чтобы бульон был прозрачным. Проверьте, чтобы вода покрывала крупу полностью — так она сварится равномерно. - Шаг 2
За это время квашеную капусту слегка промыть, отжать от излишнего сока и в зависимости от шинковки нарубить на более мелкую соломку. Морковь очистить и натереть на терке. В разогретую сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла, выложить морковь и капусту и пассировать на среднем огне около 10 минут пока капуста не подсохнет.При пассировке следите, чтобы морковь и капуста не подгорели — огонь должен быть средним. Если капуста слишком кислая, можно промыть её более тщательно или добавить немного сахара. - Шаг 3
Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в подваренную перловую крупу. Затем добавить перец и лавровый лист. Следом выложить в суп пассированную капусту и морковь. Замоченные предварительно сушеные грибы слить, мелко нарубить и добавить в суп.Картофель нарезайте кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно. Проверьте, чтобы лавровый лист был свежим — от этого зависит аромат супа. - Шаг 4
После этого доваривать щи на медленном огне 20-25 минут, после чего снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем и томить около часа. Подавать кислые щи необходимо сo сметаной (соевой в пост) и рубленым свежим укропом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Томление под полотенцем поможет супу настояться и раскрыть все вкусы. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного томатной пасты вместе с капустой и морковью.
На заметку
Готовые щи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или измельчённый свежий чеснок. В качестве дополнения к щам предложите ржаной хлеб и травяной чай.Оценить542
0
Комментарии
3Большое спасибо за рецепт, этот суп у нас съедается за день! Очень-очень вкусный, наваристый, а для меня - вегетарианки - просто находка.
Делала что то наподобие этого под названием "Крестьянский грибной суп", мне очень понравилось. Ваш рецеп напомнил мне про тот супчик, спасибо, а то я уж и забыла о нем:)
Во-первых,радует отсутствие мяса и присутствие грибов,во-вторых,очень нравятся короткие справки перед каждым рецептом,в-третьих,как всегда,Вы на высоте!