Борщ из семги a la russe

Борщ из семги a la russe

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусный весенний борщ на овощном бульоне с фрикадельками из семги.

Отлично сочетается с крутонами, гренками, ржаным хлебом, чесноком или черемшой!

Слово редактора

Рыбный борщ — необычное, но очень вкусное блюдо, которое порадует любителей оригинальных кулинарных решений. Борщ из сёмги a la russe прекрасно впишется в весеннее меню: лёгкие овощи и нежная рыба создают гармоничное сочетание. Попробуйте добавить в блюдо немного сливок — они смягчат вкус и придадут соусу бархатистую текстуру. Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина, а яркие овощи сделают его не только вкусным, но и визуально привлекательным.

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории313кКал
    13.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рыба должна быть хорошего качества! Семгу перебить в фарш. Добавить соль, фенхель, укроп, яйцо. Сформировать маленькие фрикадельки.
    Рыба должна быть хорошего качества! Семгу перебить в фарш. Добавить соль, фенхель, укроп, яйцо. Сформировать маленькие фрикадельки.
    Для более нежной консистенции фарша можно добавить немного сливок. Фрикадельки должны быть небольшими, чтобы равномерно провариться.
  • Шаг 2 Овощи очистить, нарезать. В кастрюлю — воду, картофель, лук, сельдерей, одну морковь, соль. Варю минут 15.
    Овощи очистить, нарезать. В кастрюлю — воду, картофель, лук, сельдерей, одну морковь, соль. Варю минут 15.
    Следите за уровнем воды — она должна покрывать овощи. Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить в кастрюлю немного лаврового листа и чёрного перца горошком.
  • Шаг 3 Буряк очистить, разрезать пополам, опустить в бульон.
    Буряк очистить, разрезать пополам, опустить в бульон.
    Буряк придаст бульону характерный насыщенный цвет. Чтобы цвет был ярче, можно немного увеличить количество буряка.
  • Шаг 4 Морковь — на терку, масло — на сковородку. Прожарить морковь пару минут, добавить пасту. Все в бульон.
    Морковь — на терку, масло — на сковородку. Прожарить морковь пару минут, добавить пасту. Все в бульон.
    При обжаривании моркови следите, чтобы она не подгорела — должна стать мягкой и слегка золотистой. Томатная паста добавит борщу лёгкую кислинку и глубину вкуса.
  • Шаг 5 Капусту, перец, цукини нарезать, лавровый лист и тмин — все в бульон. Варю на тихойм огне еще минут 15.
    Капусту, перец, цукини нарезать, лавровый лист и тмин — все в бульон. Варю на тихойм огне еще минут 15.
    Нарезайте овощи одинаковыми кусочками — так они будут готовиться равномерно. Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы избежать излишней горечи.
  • Шаг 6 Кладу фрикадельки. Когда всплывут, варить 5 минут, не больше. Все на тихой температуре.
    Кладу фрикадельки. Когда всплывут, варить 5 минут, не больше. Все на тихой температуре.
    Когда фрикадельки всплывут, значит, они почти готовы. Следите, чтобы не переварить — иначе потеряется сочность.
  • Шаг 7 По готовности выжать дольку лимона, добавить зелень. Дать немного настоятся. Бульон получается очень насыщенным и ароматным.
    По готовности выжать дольку лимона, добавить зелень. Дать немного настоятся. Бульон получается очень насыщенным и ароматным.
    Лимон добавит борщу лёгкую свежесть и сбалансирует вкус. Дайте борщу настояться хотя бы 10–15 минут — так вкусы лучше раскроются.
  • Шаг 8 Порционно по желанию можно добавить острый перец, имбирь, соевый соус.
    Порционно по желанию можно добавить острый перец, имбирь, соевый соус.
    Острый перец и имбирь усилят вкус и добавят пикантности. Соевый соус можно добавлять осторожно, чтобы не перебить основной вкус борща.
  • Шаг 9 Также крутоны или гренки в сочетании с чесноком очень подчеркнут вкус.
    Также крутоны или гренки в сочетании с чесноком очень подчеркнут вкус.
    Гренки можно приготовить самостоятельно — подсушить ломтики хлеба в духовке до лёгкой золотистой корочки. Они добавят борщу хрустящую текстуру.
  • Шаг 10 Приятного аппетита!🐟
    Приятного аппетита!🐟

На заметку

Борщ лучше всего подавать со свежеиспечёнными крутонами или гренками, а также с ломтиками ржаного хлеба. Можно добавить немного свежей черемши или чеснока для пикантности. Готовое блюдо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно слегка разогреть на плите, доведя до желаемой температуры.
Оценить51
0

Что готовим

паста
... меню
... с перцем
... с овощами
пп ...
постная ...

Из чего готовим

... без капусты
Овощные
... с фрикадельками
... овощной
... овощной

Как готовим

В мультиварке
В мультиварке
В мультиварке
В мультиварке
В мультиварке

Часто спрашивают

... с фрикадельками+Суп куриный

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Елена-Sh
    Елена-Sh

    "Буряк" улыбнуло, думала так у нас на Юге только говорят. Рецептик очень интересный, наверное,очень вкусный, но для меня совсем не "борщевой"😉 сельдерей,кабачок,семга,тмин,лимон...и вдруг борщ😳 Фото Ваши, как всегда. великолепны 👍👍👍

    • Мария
      Мария

      Интересный рецепт и красивые фотографии ☺🐠

      Оставить комментарий