Борщ из семги a la russe
Описание рецепта
Вкусный весенний борщ на овощном бульоне с фрикадельками из семги.
Отлично сочетается с крутонами, гренками, ржаным хлебом, чесноком или черемшой!
Слово редактора
Рыбный борщ — необычное, но очень вкусное блюдо, которое порадует любителей оригинальных кулинарных решений. Борщ из сёмги a la russe прекрасно впишется в весеннее меню: лёгкие овощи и нежная рыба создают гармоничное сочетание. Попробуйте добавить в блюдо немного сливок — они смягчат вкус и придадут соусу бархатистую текстуру. Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина, а яркие овощи сделают его не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга свежая500г
- капуста белокочанная100г
- цукини100г
- буряк100г
- картофель100г
- морковь100г
- перец болгарский красный100г
- лук репчатый1шт.
- сельдерей1шт.
- укроп свежий4веточка
- петрушка зелень4веточка
- лавровый лист2шт.
- лимоны1долька
- соль3щепотка
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- фенхель семена1щепотка
- яйца куриные1шт.
- тмин1щепотка
- вода2.5л
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыба должна быть хорошего качества! Семгу перебить в фарш. Добавить соль, фенхель, укроп, яйцо. Сформировать маленькие фрикадельки.
Для более нежной консистенции фарша можно добавить немного сливок. Фрикадельки должны быть небольшими, чтобы равномерно провариться.
- Шаг 2
Овощи очистить, нарезать. В кастрюлю — воду, картофель, лук, сельдерей, одну морковь, соль. Варю минут 15.
Следите за уровнем воды — она должна покрывать овощи. Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить в кастрюлю немного лаврового листа и чёрного перца горошком.
- Шаг 3
Буряк очистить, разрезать пополам, опустить в бульон.
Буряк придаст бульону характерный насыщенный цвет. Чтобы цвет был ярче, можно немного увеличить количество буряка.
- Шаг 4
Морковь — на терку, масло — на сковородку. Прожарить морковь пару минут, добавить пасту. Все в бульон.
При обжаривании моркови следите, чтобы она не подгорела — должна стать мягкой и слегка золотистой. Томатная паста добавит борщу лёгкую кислинку и глубину вкуса.
- Шаг 5
Капусту, перец, цукини нарезать, лавровый лист и тмин — все в бульон. Варю на тихойм огне еще минут 15.
Нарезайте овощи одинаковыми кусочками — так они будут готовиться равномерно. Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы избежать излишней горечи.
- Шаг 6
Кладу фрикадельки. Когда всплывут, варить 5 минут, не больше. Все на тихой температуре.
Когда фрикадельки всплывут, значит, они почти готовы. Следите, чтобы не переварить — иначе потеряется сочность.
- Шаг 7
По готовности выжать дольку лимона, добавить зелень. Дать немного настоятся. Бульон получается очень насыщенным и ароматным.
Лимон добавит борщу лёгкую свежесть и сбалансирует вкус. Дайте борщу настояться хотя бы 10–15 минут — так вкусы лучше раскроются.
- Шаг 8
Порционно по желанию можно добавить острый перец, имбирь, соевый соус.
Острый перец и имбирь усилят вкус и добавят пикантности. Соевый соус можно добавлять осторожно, чтобы не перебить основной вкус борща.
- Шаг 9
Также крутоны или гренки в сочетании с чесноком очень подчеркнут вкус.
Гренки можно приготовить самостоятельно — подсушить ломтики хлеба в духовке до лёгкой золотистой корочки. Они добавят борщу хрустящую текстуру.
- Шаг 10
Приятного аппетита!🐟
На заметку
Борщ лучше всего подавать со свежеиспечёнными крутонами или гренками, а также с ломтиками ржаного хлеба. Можно добавить немного свежей черемши или чеснока для пикантности. Готовое блюдо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно слегка разогреть на плите, доведя до желаемой температуры.