Сибас по-сицилийски
Описание рецепта
Сибас принадлежит к семейству морских окуней. Обитает вдоль материкового склона на глубине 100-500 метров. Имеет удлиненное тело, коричневое с прозелью на спине, серебристое на боках, светлое в брюшной части и крупную гладкую чешую. Обычно предпочтение отдается рыбам, вес которых колеблется от 300 г до 1 кг, а длина - от 25 до 40 см. Упитанность рыбы зависит от сезона икрометания. Он обычно длится с мая по июль, поэтому более вкусную рыбу вылавливают с июля по октябрь. Сибас в кулинарном плане считается универсальной рыбой. Она одинаково вкусна и в запеченном и в жареном виде, и даже приготовленная на гриле вместе с овощами и оливками. Так можно приготовить, и целую потрошеную рыбу, и филе. Кроме того, сибас почти не содержит костей. Блюда из сибаса популярны во всем мире, особенно в странах Средиземноморья.
Слово редактора
Сибас по-сицилийски — отличное блюдо для ценителей средиземноморской кухни. Оливковое масло, чеснок и лимон прекрасно подчёркивают нежный вкус рыбы. Попробуйте дополнить блюдо соусом на основе оливкового масла с добавлением цедры лимона и измельчённого чеснока — это придаст сибасу ещё больше аромата. Подавайте рыбу с лёгким салатом из свежих овощей и хрустящим хлебом — такое сочетание не оставит равнодушным ни одного гостя. Это блюдо отлично подойдёт для летнего ужина на террасе или праздничного застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснокпо вкусу
- руколапо вкусу
- лимоныпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подавать «Сибас» со свежими овощами и деревенским картофелем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
- Шаг 2
Сибас выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. С обеих сторон тушки сделать диагональный надрез (сверху вниз от головы до хвоста). Натереть рыбу паприкой, солью, белым перцем и чесноком (выдавить через пресс).
Диагональные надрезы помогут специям лучше проникнуть в мясо рыбы. Используйте свежий чеснок — он придаст более яркий аромат. Следите, чтобы не оставалось чешуек — они могут испортить впечатление от блюда.
- Шаг 3
Смазать рыбу оливковым маслом и обжарить на гриле до хрустящей корочки.
Выложить «Сибас» на тарелку и украсить листьями руколы и долькой лимона.
Обжаривайте рыбу на хорошо разогретом гриле, чтобы сразу образовалась корочка, которая сохранит сочность сибаса. Готовность можно определить по тому, что мясо легко отделяется от костей и становится матовым. Если нет гриля, можно обжарить сибаса на сковороде с небольшим количеством масла.
На заметку
Сибас по-сицилийски лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура и аромат. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв пищевой плёнкой. К рыбе отлично подойдут свежие овощи, салат из руколы с лимонным соусом и белое сухое вино.