Филе сёмги гриль: маринад за 30 минут и румяная корочка
Описание рецепта
Семга, или атлантический лосось (Salmo Salar), отличается от остальных благородных лососей тем, что имеет только проходные формы, входящий в многочисленные северные реки европейской части России. Живет в море, а для нереста входит в реки. Молодь семги проводит в реках от 1,5 до 5 лет.Слово редактора
Филе сёмги на гриле — быстрый рецепт для тех, кто ценит рыбу без лишних усилий. Кусочки маринуют в лимонном соке с чесноком, белым перцем и солью, затем обжаривают на раскалённой сковороде-гриль — по полторы минуты с каждой стороны. Получается рыба с лёгкой корочкой снаружи и сочная внутри. Подходит и для будничного ужина, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже1кг
- соль1щепотка
- перец белый молотыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- чеснок сушеныйпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе сёмги нарезать брусками толщиной 3 см и выложить в глубокую ёмкость.Нарезайте куски одинаковой толщины — тогда они приготовятся равномерно. - Шаг 2
Натереть рыбу белым молотым перцем, солью и сушёным чесноком.Перед добавлением лимонного сока убедитесь, что косточек нет — удобнее процедить сок через мелкое сито. - Шаг 3
Добавить сок лимона и оливковое масло, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.Не маринуйте рыбу дольше 40 минут: лимонный сок начнёт «готовить» белок, и текстура станет рыхлой. - Шаг 4
Шаг 4Сковороду-гриль хорошо разогреть, выложить кусочки сёмги и обжарить с каждой стороны по 1,5 минуты.Сковорода должна быть очень горячей перед выкладкой рыбы — только тогда появится характерная полосатая корочка. Масло дополнительно не лейте. - Шаг 5Шаг 5Готовую рыбу сразу выложить на блюдо и посыпать свежим укропом.Не передерживайте: полторы минуты на сторону достаточно для куска толщиной 3 см. Рыба внутри останется слегка прозрачной — это норма.
На заметку
Подавайте сёмгу сразу после приготовления — с дольками лимона, свежим салатом и полентой. В качестве соуса подойдёт лимонный майонез. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, но после разогрева сочность теряется. Если хотите сохранить фото результата для рецепта, снимайте сразу — корочка быстро оседает.Оценить545
0