Лаханоризо
Описание рецепта
Лаханоризо — это
Слово редактора
Лаханоризо — классическое блюдо греческой кухни, которое отлично подойдёт для семейного ужина. Тушёная капуста с рисом получается сочной и ароматной благодаря специям и томатному соку. Подавайте лаханоризо с хрустящими лепёшками или свежим салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с пряностями: добавить тимьян или орегано, чтобы придать лаханоризо более выраженный средиземноморский вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- капуста белокочанная800г
- лук зеленый3шт.
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
- петрушка зелень1веточка
- томатный сок100мл
- морковь3шт.
- оливковое масло50мл
- рис100г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашинковать капусту. Лук нарезать крупными кубиками, морковь
— кружочками или кубиками. На оливковом масле постепенно пассеровать до прозрачности лук, морковь. Добавить нарезаный зеленый лук. Для более равномерного пассерования нарезайте морковь одинаковыми кубиками. Лук до прозрачности — значит, он должен потерять яркость и стать чуть полупрозрачным.
- Шаг 2
Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты. Когда капуста немного поджарится, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума.
Карамелизация капусты придаст блюду насыщенный вкус — следите, чтобы капуста не подгорела, а приобрела лёгкий золотистый оттенок. Томатный сок добавит сочность, а специи — пикантность.
- Шаг 3
Добавить промытый круглый рис и воды в 1,5 раза по объему больше, чем риса. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса. Блюдо посыпать зеленью петрушки.
Чтобы рис не слипся, промывайте его до прозрачной воды. Воды должно быть ровно в 1,5 раза больше объёма риса — проверьте уровень жидкости перед закрытием крышки. Когда рис впитает всю воду и станет мягким — блюдо готово.
На заметку
Лаханоризо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей и риса. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из помидоров и огурцов, а также белое сухое вино.