Паштет из баклажанов и яиц с восточным акцентом
Описание рецепта
Паштет с восточным акцентом. Паштет очень достойный, вполне заменит мясной паштет. Самое времязатратное — запечь овощи, остальное делается быстро — вжик и готово! Все специи и добавки — на ваш вкус. Масло можно взять только сливочное, тогда будет паштет в еврейском стиле.Слово редактора
Паштет из запечённых баклажанов и варёных яиц — сытная намазка без мяса, которая вполне его заменяет. Запечённый чеснок с мёдом и кунжутным маслом дают восточный характер, соевый соус добавляет глубину. Подходит как лёгкий ужин с хлебом, закуска на стол или вегетарианская альтернатива мясному паштету. Если взять только сливочное масло — получится вариант в еврейском стиле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- сливочное масло20г
- баклажаны мини7шт.
- яйца куриные3шт.
- соевый соуспо вкусу
- лук репчатый2шт.
- медпо вкусу
- кориандр молотый1щепотка
- растительное маслопо вкусу
- кунжутное маслопо вкусу
- перец красный острыйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории113кКал4.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Противень выстелить фольгой. Баклажаны вымыть, проколоть вилкой насквозь и выложить на противень. У половины головки чеснока срезать верхушку, положить на кусочек фольги, капнуть внутрь мёд и кунжутное масло, свернуть фунтиком и добавить на противень к баклажанам. Запекать при 200 °C до лёгкого обугливания кожицы или до мягкости.Если баклажаны крупные, достаточно двух штук. Мелкие бэби-баклажаны запекаются быстрее и равномернее. - Шаг 2
Шаг 2Горячие баклажаны завернуть в фольгу и положить в пакет — кожица отпотеет и снимется легче.Пакет удерживает пар — держите баклажаны в нём около пяти минут, тогда кожица снимается одним движением. - Шаг 3Шаг 3Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.Яйца варите не больше 10 минут после закипания, чтобы желток не потемнел.
- Шаг 4
Лук мелко нарезать или потереть на крупной тёрке. Растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить лук в смеси масел до мягкости.Щепотка сахара при обжарке лука ускоряет карамелизацию и даёт приятную сладость. - Шаг 5Шаг 5Из шелухи выдавить зубчики чеснока, с баклажанов снять кожицу. Мякоть овощей сложить в блендер, добавить нарезанные яйца, обжаренный лук, соевый соус, специи и кунжутное масло по вкусу. Смолоть всё в однородный паштет.Количество соевого соуса, кориандра и острого перца регулируйте по вкусу — паштет хорошо принимает и мягкий, и острый вариант.
- Шаг 6Шаг 6Паштет выложить в посуду для подачи. При желании посыпать сверху паприкой через ситечко, кунжутными семечками или зелёным луком. Подавать со свежим хлебом.Паштет можно разложить порционно в маленькие банки или кокотницы — удобно подавать и хранить.
На заметку
Готовый паштет хранится в холодильнике до трёх суток — накрытым плёнкой или в закрытом контейнере. Перед подачей можно достать за 20 минут до еды, чтобы он стал мягче. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените растительное масло полностью на сливочное — получится более нежная, кремовая текстура в еврейском стиле. Паприка и кунжут при подаче не только украшают, но и добавляют аромат.Оценить52
0
Комментарии
1Замечательный паштет!))😋 Я бы с хрустящими гренками с удовольствием ела)😋